Метка: Сыроедение

Я уже анализировал, причем не один раз, сыроедческую диету с точки зрения Аюрведы. И как-то, находясь в рамках конкретной системы, в данном случае — аюрведической, не получалось у меня найти весомых аргументов в пользу другой системы питания. Хотя при этом я отдавал себе отчет в том, что (вроде бы) существуют примеры людей, которые, будучи на сыроедении, добивались потрясающих результатов в плане здоровья.

И вот недавно мне попалась история одного человека, практиковавшего данную диету много лет, закончившуюся не самым лучшим образом. Эта история лишний раз подтверждает ранее сделанные выводы. А именно: сыроедение — это очень хорошее средство для людей, страдающих от заболеваний, вызванных избыточной Капхой (т.е., говоря по-простому, связанных с лишним весом). Сыроедение — это вполне нормальный вариант «реабилитации» (временной; хотя есть и более аккуратные системы) для тех, кто питается в корне неправильно — т.е. погряз в гамбургерах, сладостях, перманентных перекусах мусорной едой и пр. и основательно зашлаковал свой организм. На сыроедении можно хорошо почиститься (причем это касается и умственной сферы), ощутив в результате прилив сил и вдохновившись на дальнейшие подвиги.

С другой стороны, помогая понизить Капху, сыроедение способствует увеличению Ваты. Это, в конечном счете, может приводить к истощению организма и давать, например, разного рода невралгические заболевания (как произошло в примере ниже).

Кроме того, надо учитывать конституцию человека. Люди Вата-типа на сыроедении долго не протянут (да и вряд ли их угораздит перейти на сырое), в то время как, скажем, индивидуумы типа Питта-Капха, зачастую обладающие богатырским здоровьем, могут довольно долго жить, не замечая негативных последствий (как, например, не замечают, ведя разрушительный образ жизни с алкоголем, сигаретами и ночным бодрствованием — встречаются же такие «крепыши», верно?).

В общем, данная тема — на мой взгляд, очередное подтверждение того, что вряд ли можно найти что-то надежнее по сравнению с древними медицинскими системами (в первую очередь, я имею в виду Аюрведу). Кстати, о древних системах — вот что говорится в одном из аюрведических трактатов в отношении пророщенных зерен: «Проростки — это пища, которая портит зрение, увеличивает три доши, приводит к упадку сил; это тяжёлая в усвоении пища» (Аштанга Хридайа Самхита). В одном из других разделов этого труда проростки классифицируются как пища, не рекомендуемая к постоянному употреблению.

Итак, перейдем непосредственно к истории. Это письмо, которое адресовано С.Н.Лазареву, размещенное на сайте этого автора. Историю привожу в сокращенном варианте, оставляя только то, что относится к сути вопроса. Полная версия изложена здесь.

«Более семи лет назад в 2007 году я перешла на сыро-моноедение (т.е. питание сырой пищей и одним видом еды за один прием без смешивания). Чуть позже перешла на фрукторианство (питание только фруктами — овощами без орехов, проростков и т.д.) Это стиль жизни перевернул все представления о здоровом образе жизни: никогда не думала что можно жить и процветать на одних только фруктах, в течение многих лет при этом не испытывая недостатка протеинов, железа, кальция и т.д., которыми запугивают врачи. Второй год сыроедения я практически исключительно питалась одними дынями (в большом количестве), изредка разбавляя яблоками и ощущала себя словно заново родившейся, полной энергии. После этих открытий наметились тенденции превосходства — началось пищевое давление на близких, я подлавливала их в укромных уголках с кусочками сыра и колбасы, страшно переживала, что они убивают себя всеми этими нахимиченными генмодифицированными полуфабрикатами, усилителями вкуса и мясной пищей… Начались крайности в виде неиспользования шампуней, зубных паст, мыла и порошка — перешла на горчицу, соду и другие «подручные» средства… Маленькое отступление по поводу поста: при всем моем сыроедо-помешательстве на фоне так называемой «работы над собой по Лазареву» я периодически постилась (во время поста, когда нельзя было сладкое, запрещала себе все фрукты и жила только на огурцах или редиске раз в день, за 3—4 весенних месяца теряя половину своей массы тела и выглядев анорексиком — типичный пример человека крайностей). Когда пост заканчивался, переходила обратно на сладкие фрукты — вес и самочувствие в течение года восстанавливались до следующего поста… Год назад, на седьмом году успешного, как я опрометчиво считала, сыроедения начались проблемы: сначала со спиной и позвоночником …, стали разрушаться зубы, … а потом началось онемение рук, которое перекинулось на ноги, а затем — на все тело буквально в течение 4—5 недель… Я чувствовала себя словно запакованной в тесный водолазный костюм, тело почти полностью начало неметь, было порою тяжело дышать, баланс при ходьбе начал нарушаться, хотя самостоятельно я пока еще передвигалась, но вот руками даже пуговицу не в состоянии была застегнуть… Состояние мое ухудшалось и впервые в жизни почувствовала за своей спиной дыхание смерти, полное бессилие, … хотя конечно была уверена, что заслужила этот «час расплаты за свою гордыню» — ведь мое обостренное эго не только не поменялось в лучшую сторону, а наоборот, раздулось до патологических размеров с раздражением на близких и третированием окружающих на тему еды с предложениями вступить в «сыроедческую секту». Да и внешне в моей жизни ничего не менялось несмотря на годы работы на собой, посещаемые семинары, книги и диски: детей как не было, так и нет, с мужем как жили, так и живем «гостевым браком», я с годами вместо добродушия и любви все сильнее отталкивала от себя близких, становилась раздражительнее, непримиримее, злее, причем головой понимала, что веду себя неправильно, но на уровне чувств как будто во мне жил кто-то другой — злой, надменный. …Любовь, желание заботиться и любить были для меня чем-то из «далекого грешного» прошлого, во время поста не хватало энергии даже улыбнуться лишний раз… Но вернусь к истории болезни, причина ее — моя чудо-диета, «волшебное» сыроедение… Такая ситуация, кстати, типична среди сыроедов: все начинается с хвалебных дифирамбов сыроедо-адептов и воодушевляющих книг типа Эрета, Атерова, Чупруна, Шелтона, Бутенко, Изюма и тд., а потом чтения сыроедческих форумов, просиживание днями напролет в подобных сообществах и подпитываясь новыми аргументами против мясоедения или даже обыкновенного вегетарианства, но на вареной пище… Еда (включая закупку фруктов в огромном количестве), разговоры о ней, ее поиски и т.д. становится центром всех интересов особенно в первые годы, а окружающие люди нарекаются «блюдоманами» или того хлеще «трупоедами» и становятся врагами, пытающимися совратить новоявленного «просветленного» сыроеда с пути истинного. К врачам (и уж тем более таблеткам и прочей химии) никто не обращается, ведь это — «медицинская сволочь» (прошу прощения, цитирую популярного в сыроедческих кругах лидера), которая только и ждет как сделать денежки на твоих болячках. А после первой пары лет и относительно хорошего самочувствия начинается травля родных и близких на тему перехода на «живое питание»… Что типично, когда пытаешься поделиться своими сыроедными «болячками» на многих форумах и спросить совета, то получаешь в лоб «это чистка — терпи», перерождение, мол, не за горами и ни в коем случае не вздумай бегать по врачам, они, мол, только накачают антибиотиками, вконец разрушив здоровье и т.д… Между тем, когда поняла, что мне светит если не смерть, то наверняка паралич в лучшем случае в ближайшем будущем — записалась к частному нейрологу за баснословную сумму, который услышав о моем многолетнем веганстве и отсутствии животных продуктов в рационе на протяжении семи лет, даже не дождавшись анализов, прямиком отправил меня на уколы Б12… А ведь нехватка этого витамина — это самый первый так называемый миф, который, согласно сыроедам, пытаются насадить «жадные фармацевтические компании и медицинская сволочь»… Когда пришли мои анализы, медицинское светило было мягко говоря шокировано, сообщив, что за долгие двадцать с лишним лет практики он перелечил кучу веганов с разного рода недостатками витаминов и, как следствие, неврологическими проблемами, но впервые видит живого человека с такими низкими показателями Б12. Как мне объяснили, мои красные клетки были полностью деформированы, все анализы, включая билирубин, щитовидку, были плохими и обычно на этом этапе люди уже либо умирают, либо в инвалидном кресле как минимум с невосстановимыми поражениями в нервной системе и если бы я протянула еще недельку, то результат мог бы стоить мне, если не жизни, то возможности двигаться самостоятельно … Все эти годы я разрушала свою нервную систему через свою непогрешимую диету, даже не подозревая об этом — вот они корни моей ухудшающейся с годами раздражительности, нелюбви, неприятия… Сейчас по прошествии более года после первой инъекции Б12, мое состояние очень улучшилось — врачи были удивлены такому прогрессу… Мои близкие с облегчением констатировали, что «я вернулась» … т.е. в последние годы меня никто не узнавал — превратилась в вечно раздраженную недовольную несчастную фурию. Кстати, еще немного по поводу сыроедения: на настоящий момент нет ни одного примера долгожителя — сыроеда, даже знаменитое по слухам сыроедческое племя Хунза оказывается просто окружено массой красивых сказок, не полностью соответствующих действительности, а глядя на то, как выглядят популярные русские сыроеды (не буду называть имена, но их выдаст любая поисковая система), что-то не особо хочется следовать этому образу жизни… (почему именно русские, потому что запад в этом плане умеет преподнести невкусную конфетку в красивой обертке и западные сыроеды обязаны выглядеть презентабельно, продавая тонны дорогих чудо-порошков, спирулину и литературу на эту тему). И все эти фото «до» и «после» — довольно распространенный маркетинговый трюк, используемый не только сыроедами, но и любыми компаниями, продающими, скажем, чудо-пилюли для похудения. Если человек, например, кушал жареную картошку с гамбургерами и колой каждый день, набрал вес и кучу болячек, то перейдя на сыроедение, он естественно сбросит лишние кило и излечится от болячек, особенно в первые годы… но скромно умалчивается, что то же самое происходит, если просто элементарно перейти на разумную диету с минимум жира-сахара, с исключением синтетических, гмо — продуктов и различных Е-добавок, а также просто включением в рацион свежих фруктов и овощей и физических упражнений. И причина чудо-излечения не сыроедение как таковое, а просто разумный, умеренный здоровый образ жизни. Кстати, когда на одном из самых популярных русских сыроедческих форумах я попыталась поделиться своей историей в назидание будущим сыроедам, чтоб были повнимательнее и не игнорировали похожие симптомы и не боялись обращаться к врачам, меня тут же обвинили в троллинге и «разобрали выдуманную историю по косточкам», игнорируя все мои отсканированные анализы, заключения нейролога, счета из больницы, которые, чтобы не быть голословной, приложила к своему посту. И эта ситуация типична: новички настолько вдохновлены своими успехами, что считают весь окружающий мир вражеским лагерем, эдакой надуманной сыроедческой оппозицией, пытающейся совратить новобранцев с пути истинного, здорового и просветленного.. И некоторые из них в полуобмороке, когда говоришь, что очень благодарна и «медицинской сволочи» за спасение моей жизни, и «блюдаманам — трупоедам» за их отзывчивость, доброту и разумные советы включить животные продукты в рацион, и «ядовитым синтетическим нахимиченным таблеткам» Б12, за то что спасли от паралича, и даже «страдающим бедненьким животным», которые не дают человечеству умереть от голода или анемии… До меня самой впервые наконец-то до меня доходит, что уже тысячелетиями нам твердят: «не хлебом единым», и лучше уж быть добродушным гармоничным мясоедом, живущим до 50 лет, чем озлобленным сыроедом, замороченным на еде в возрасте ста лет. Как ни странно, фрукторианство так и осталось моей диетой, правда, вместе с сырыми перепелиными желтками, а также раннее «ненавистными» синтетическими таблетками и все мои анализы теперь в норме, что само по себе чудо (хотя и восстанавливались больше года). Но цель сейчас — конечно не богатырское здоровья с железным иммунитетом — и то и другое основательно разрушены (помимо Б12 у меня выявился еще целый ряд недостач, хотя и менее серьезных: медь, селений, йод и т.д.). Я осталась на этой системе питания только потому, что обожаю фрукты и ничего другого просто не хочется, тем более фрукты тут очень дешевые особенно на оптовых рынках, но теперь понимаю, что кушать надо «для души» и лучше уж съесть кусочек сыра и радоваться жизни, чем килограммы фруктов с чувством превосходства в мечтах об идеальном здоровье .. Ну а если кто-то решил перейти на сыроедение, то пожалуйста, будьте внимательны к своему здоровью, не обходите врачей десятой дорогой, не слушайте советов от дилентантов, не списывайте все подозрительные симптомы на «сыроедные кризы», которые нужно переждать, хотя бы пару раз в год сдавайте кровь на анализ во избежание проблем (особенно если вы веган более 4—5 лет) и самое главное (но и самое тяжелое) — прекращайте диету, если чувствуете, что из души уходит любовь и радость».

Дополнительно: моя статья о сыроедении с позиций Аюрведы

Когда-то давно я делился в блоге некоторыми соображениями о сыроедении. Сейчас я хочу посмотреть на этот вопрос более широко и дать более подробные комментарии — разумеется, с позиции Аюрведы.

Итак, какими свойствами обладают сырые продукты? Возьмем, чтобы было проще, овощи. Путем обычных наблюдений несложно убедиться, что они, как правило, легкие, грубые, холодные, жесткие, а также, может быть, сухие, шершавые.

Все эти свойства характерны также и для Вата-доши. Поэтому употребление в пищу данных продуктов, учитывая аюрведический принцип «подобное увеличивает подобное», будет способствовать усилению Ваты. Одновременно, будет ослабевать Капха-доша, поскольку свойства указанных продуктов противоположны свойствам Капхи (которая тяжелая, влажная, мягкая, гладкая и т.д.) и здесь срабатывает принцип «противоположности уменьшают друг друга».

Можно посмотреть на эти процессы и с такой стороны: для увлажнения сырой пищи требуется больше секретов Капхи, а это означает дополнительный расход жидкости в организме. Меньше жидкости — Вата увеличивается, Капха уменьшается (т.к. Вата — сухая, а Капха — влажная).

А что можно сказать о приготовленной пище? Очевидно, она утрачивает часть свойств Ваты, становясь более влажной, теплой, мягкой, тяжелой. Возьмите, например, капусту: сырая, когда вы ее нашинковали и только положили в сковородку, она торчит во все стороны; после приготовления — тяжелеет и как бы опадает.

Соответственно, употребление сырых продуктов оказывает сокращающее воздействие на ткани организма. Нужно ли это? Когда имеет место избыток тканей (например при ожирении — следствии повышенной Капхи), то, безусловно, да. При тканевой недостаточности (т.е. при истощении, что может говорить о высокой Вате) — понятно, что нет.

Еще одно соображение. Когда пища проходит тепловую обработку и, соответственно, трансформируется в более удобоусвояемую форму, то в результате экономится наш внутренний пищеварительный огонь. Иными словами при внешней теплообработке мы избавляем свой агни от дополнительной работы.

Поэтому сырая пища в большей степени подходит к употреблению людям с сильным (повышенным) пищеварительным огнем — это, как правило, представители Питта-типа. При слабом пищеварительном огне (обычно характерен для людей Капха-конституции) сырая пища может быть переварена не полностью, результатом чего может быть образование амы (что, согласно Аюрведе, является серьезным болезнетворным фактором). Поэтому таким людям сырая пища на постоянной основе не рекомендуется. При нормальном состоянии агни сырая пища рекомендуется в небольших количествах (пример — райты в индийской кухне).

Кстати, сырая пища может возбуждать и Питту, если будет обладать острым или кислым вкусом. Например, это лук, чеснок, редис, репа, помидоры и пр. Кстати, острые овощи обычно становятся более приемлемыми для Питты также после тепловой обработки.

В силу перечисленных свойств, сырая пища не подходит людям Вата-типа, у которых обычно имеет место недостаток тканей и неустойчивый агни пищеварения. Я как-то проводил небольшой опрос среди сыроедов, и те из них, кто имел Вата-конституцию, говорили о повышении симптомов Ваты и в целом о плохом самочувствии при такой диете. Соответственно, не уместна такая пища в рамках тонизирующей терапии, когда необходимо наращивать ткани (но я не говорю об орехах, которые, напротив, хороши для питания тканей). В данном случае термообработанная пища предпочтительнее — она, как уже сказано, несет меньше Ваты.

Я уже отметил, что сырая пища полезна при высокой Капхе, поскольку оказывает сокращающее воздействие. По тем же причинам эта еда хороша в случае необходимости очищения организма от амы (по своим свойствам ама похожа на Капху). Здесь также надо отметить, что сырые продукты (овощи, зелень) зачастую обладают горьким и вяжущим вкусами (т.к. несут в себе первоэлемент воздуха), которые как раз и применяются для избавления от амы. Но возникает вопрос, как быть с агни, который, что при Капха-, что при ама-состояниях, ослаблен? Ответ очевиден — агни нужно разжигать, например, с помощью специй. Можно употреблять и проростки (они содержат ферменты, помогающие организму перерабатывать аму).

Наверняка многие слышали, что сырые овощи и листовая зелень рекомендуются к употреблению с мясной пищей. Мясо — это продукт, при употреблении которого велика вероятность образования амы. А выводить аму как раз-таки и помогут указанные продукты. При этом горький вкус улучшает также переваривание жиров, которые содержатся в мясных продуктах и обычно плохо усваиваются.

Негативные свойства сырой пищи (т.е. избыток Ваты) могут быть частично нейтрализованы. Для этого можно использовать масла (которые являются тяжелыми, теплыми, в плане энергетики, и влажными — в противовес легкому, холодному и сухому), кисломолочные продукты (йогурт, сметана; они чуть теплые и тяжелые) и упомянутые уже горячие специи с приправами (это может быть красный перец, имбирь, уксус, лук и чеснок, соль; кстати, соль способствует выработке слюны и пищеварительного сока и ее хорошо использовать Вате).

Выше я говорил, в основном об овощах и зелени. А что с фруктами? Они обычно обладают сладким и кислым вкусами, реже — вяжущим (это гранат, некоторые виды яблок и груш). По качествам они также легкие, хотя могут быть более влажными, менее грубыми и менее жесткими. Как видно, многое здесь зависит от конкретного продукта. Но в целом, фрукты — это достаточно легкая пища и не подходит в качестве основы для питания также легкой Ваты. Кроме того, сладкий вкус может увеличивать аму и Капху (в то же время способствуют очищению кислые фруктовые соки и фрукты с вяжущим вкусом, как, например, гранат).

И все-таки. Некоторые наверняка могут продолжать испытывать сомнения, указывая на то, что свежие овощи и фрукты — это богатая Праной пища, используемая, в частности, для развития сознания. Аюрведа этого не отрицает. И такая пища рекомендуется, например, при т.н. брахма-расаяне — терапии, которая имеет целью омоложение ума. Особенно здесь полезны фрукты — в них больше всего первоэлемента эфира (по этой причине они хороши также и при занятиях йогой). Но за ум можно браться, очевидно, тогда, когда решен вопрос с телом, т.е. когда доши находятся в равновесном состоянии. И представителям типа Вата все равно могут требоваться некоторые корректировки (меньше сырых овощей, больше паровых; также хорошо, если проходят термообработку и фрукты). И в любом случае, как говорит Аюрведа, фрукты и овощи не могут быть единственной пищей. Даже в рамках саттвичной диеты Аюрведа рекомендует злаки с бобами (термообработанные, разумеется) и молочные продукты.

По временам года сырая пища лучше подходит к употреблению весной (в климате усиливается Капха и на этом фоне уместно проводить очистительные процедуры, которые могут возбуждать Вату; кроме того, за зиму в организме скапливаются токсины, которые приходят в движение с наступлением влажной и теплой погоды, — от них необходимо избавиться) и летом (когда тепло и организм не расходует энергию на обогрев). Зимой и осенью, когда обычно преобладает Вата (имеется в виду холодная, сухая, ветреная, ясная погода), такая пища к употреблению не рекомендуется.

Еще один момент. Сырые овощи не рекомендуют употреблять вместе с приготовленными. По крайней мере, соотношение приготовленных/сырых продуктов не должно быть равным, одно должно преобладать, другое — употребляться в небольших количествах. Пример — те же райты в аюрведической кулинарии, которые добавляют к основным блюдам в количестве до пары столовых ложек.