Рубрики
Здоровье

Баня по-аюрведически

Многие из нас любят попариться в бане. Кстати, июнь — хорошее время для заготовки веников. Однако у интересующихся Аюрведой могут возникнуть вопросы — всегда ли полезна баня и всем ли она подходит? Как учесть индивидуальные особенности организма во время похода в баню? Какие чаи лучше пить, какие эфирные масла использовать? Ну и так далее.

Попробуем разобраться во всем этом.

В первую очередь, надо сказать, что Аюрведа не имеет дела с баней в привычном нам понимании. Хотя в аюрведической практике используются похожие процедуры — прогревания и потения, но температуры там все-таки пониже.

Поэтому рассуждения о пользе или вреде бани для конкретного человека надо вести, опираясь на общие принципы Аюрведы.

Понятно, что баня — это жар. Значит, банная процедура увеличивает элемент огня в теле и поэтому может привести к дисбалансу Питта-доши. Отсюда вывод: к посещению бани следует относиться с осторожностью тем людям, у которых в конституции преобладает Питта. Иными словами, температуру в парилке в таких случаях лучше удерживать на невысоком уровне, учитывать при этом время года (в жаркое время года париться не стоит), охлаждаться в процессе парения известными способами.

Для Питты, кстати, вполне подойдет турецкая баня, где не так жарко, но я понимаю, что в России такая баня, в общем-то, и за баню не будет считаться :)

Как обычно, важно прислушиваться к своему организму. Если спустя какое-то время после посещения парилки вы замечаете, что становитесь раздражительными, придирчивыми, то, значит, с температурой переборщили — Питта закономерно поползла вверх. Не спешите махать руками, мол, со мной такого никогда не было. Возможно, раньше вы просто не придавали этому значения, т.к. не знали о существовании такой взаимосвязи.

Что касается Ваты и Капхи, то, поскольку это холодные доши, воздействие тепла поможет их уравновесить. Хотя здесь не все так просто. Представьте, например, что у вас сильный насморк (то есть высокая Капха). Скорее всего, в парную вас в таком состоянии не потянет — очевидно, из-за сырости, которую не любит Капха, и перепадов температур. В свою очередь, при дисбалансах Ваты (скажем, если это проблемы с позвоночником или суставами) баня, наоборот, будет полезна, что подтверждается традиционными рекомендациями.

Теперь разберемся с видами бань. Вата — сухая доша, поэтому ей лучше находиться во влажной среде. А это — русская баня с вениками. Капха же, наоборот, доша влажная и ей будет комфортно в финской сауне. Питта может быть как сухой, так и влажной, поэтому в этом случае нужно руководствоваться собственными ощущениями.

Еще несколько слов о Вате. Для этой доши я бы учитывал также общие последствия посещения бани. Чрезмерное потоотделение может значительно убавить количество жира, которого у представителей Вата-конституции и так не слишком много. А это может привести к проблемам со смазкой — суставов и мышц. Об этом вам сообщит усилившийся хруст в суставах.

Поговорим теперь о том, как можно сбалансировать воздействие высоких температур.

Чаи. Прекрасное и всем доступное средство, обладающее охлаждающим эффектом и понижающее Питту, это мятный чай. Не случайно такой чай любят пить в банях. Охлаждают также ваниль, кориандр, тархун, фенхель.

Веники. Береза и дуб уравновешивают Питту, поэтому в их отношении беспокоиться не стоит.

Эфирные масла. Говоря об эфирных маслах нужно помнить, что отдельные представители Питта-типа могут не переносить сильные запахи в принципе. Ну а в общем случае сбалансировать Питту помогут масла лаванды, сандала, розы, шафрана, жимолости, ромашки, мяты.

Наверное не лишним будет заметить, что алкоголь и обильная, особенно жирная, еда — не лучшие спутники в бане, поскольку также могут сильно «нагрузить» Питту.

В заключение несколько слов о дополнительных мероприятиях, которые можно проводить наряду с посещением бани.

Прогревание и потение используются в аюрведической практике для очищения организма. Однако этому предшествует подготовительный период промасливания, наружного и внутреннего. Это означает, что до посещения бани (в течение одного — нескольких дней) вы можете устроить себе несколько сеансов масляного массажа — промассировать все тело с головы до ног кунжутным (кокосовым — для Питты) маслом. В дальнейшем это поможет выведению шлаков.

Само прогревание «передвигает» шлаки к кишечнику, а значит их необходимо оттуда выводить. Иначе они могут вернуться в места своего первоначального скопления и привести к тем или иным дисбалансам дош. Поэтому после бани целесообразно прочистить кишечник любым известным способом.

Вот, пожалуй, и все. С легким паром!

Рубрики
Питание

Аюрведические рецепты — кхир из моркови

Кхир — это разновидность индийского десерта, который готовится по правилам Аюрведы. То есть при приготовлении учитывается воздействие блюда (его компонентов) на доши и используются специи, нейтрализующие возможное негативное влияние тех или иных компонентов.

Поскольку в данном случае речь идет о десерте, то сразу понятно, что употребление блюда может усилить Капху (а это означает, напомню, разные застойные явления — насморк, кашель и т.п.) — поэтому необходимо сбалансировать эту дошу. Но — обо всем по порядку.

Любой кхир представляет собой блюдо из молока и какого-либо основного десертного компонента, в качестве которого могут быть финики, миндаль, морковь, рис и др.

На снимке приведен вариант с морковкой. Готовить такой кхир очень просто. Минут 5 обжариваем мелко натертую морковь в топленом масле (Гхи), на среднем огне. Затем вливаем молоко (это значит, что используем кастрюлю или глубокую сковороду), добавляем орешки чароул (можно положить молотый миндаль), сахар, молотый кардамон и шафран (шафран нужно предварительно замочить в ложке молока, минут на 10). Я, из любви к экспериментам, положил еще горсть изюма. Как дойдет до кипения, варим все это еще минут 5 или дольше, постоянно помешивая. Готово!

Что в итоге получилось? Ждать чего-то особенного не стоит — получилась морковь с молоком :) Хорошее блюдо для ужина. Особенно — если вы хотите разнообразия, но при этом никаких необычных ингредиентов под рукой нет. Кстати, почему хорошо готовить кхиры на ужин — молоко лучше усваивается, если его принимать именно вечером (в большей степени это актуально для взрослых). Ну а на обед в меню может присутствовать много продуктов, с молоком не сочетаемых, так что кхирам там обычно не место.

Кардамон и шафран, используемые в рецепте, как раз и помогают сбалансировать Капху. Если кого-то очень донимает Капха, то можно взять козье молоко (хотя, понимаю, его надо еще достать). Козье молоко хорошо тем, что не образует слизи и поэтому благоприятно при застойных явлениях.

Надо сказать, что кхиры положено делать довольно жидкими. Поскольку в моем случае стояла задача все-таки наесться :), то я изменил пропорции, увеличив количество моркови и уменьшив количество молока. Аналогично, когда готовил кхир из фиников, добавил для густоты манной крупы (из цельнозерновой муки, разумеется). Получилась, в общем-то, манная каша с финиками :)

Ну а по классическому рецепту должно быть так (на 8 — 10 порций):

  • 1 щепотка шафрана
  • 1 ст. л. молока
  • 1/2 стакана гхи
  • 2 стакана очищенной и мелко натертой моркови
  • 8 стаканов молока
  • 1 ч.л.с верхом индийских орешков чароул (или на выбор)
  • 1/2 ч. л. кардамона
  • 1 стакан подсластителя (тростниковый сахар или иное)

Напомню также, что, согласно Аюрведе, прием пищи надо начинать со сладкого вкуса. Если же десерт употреблять в конце еды, это ухудшает пищеварение и приводит к образованию Амы (шлаков).

Приятного аппетита!

Источник рецепта: Васант Лад, Уша Лад. Аюрведическая кулинария.

Рубрики
Питание

О сыроедении летом

Размышлял некоторое время над тем, о чем должен быть первый пост в блоге, и пришел к простому решению — о том, о чем хочется написать в данный момент.

Итак, недавно довелось услышать мнение о том, что летом имеет смысл попрактиковать сыроедение. Я не могу отнести себя к знатокам такой школы питания, как сыроедение, но попробую порассуждать на данную тему с позиций Аюрведы.

Как известно, сырые овощи и фрукты не рекомендуется (по крайней мере, в больших количествах) употреблять людям, у которых преобладает Вата-доша. Более того, овощи и фрукты не должны быть единственной пищей для представителей Ваты, поскольку эта слишком легкая для них пища и может «оторвать» от земли. Поэтому Ватам целесообразно иметь в рационе злаки, орехи, молочные продукты и — в определенных случаях — даже мясо.

Однако перечисленные продукты, составляющие благоприятную для Ваты диету, жалуют далеко не все сыроеды. При этом с животной пищей все вроде бы понятно, но что касается злаков, то я был удивлен, что они также находятся у отдельных приверженцев сыроедения в списке неблагоприятных продуктов (хотя, как я успел понять, единого мнения на этот счет нет).

Получается, что сыроедение — это диета, которая запросто может вывести Вату из равновесия. Чем это грозит? Замедлением пищеварения (с последующей интоксикацией организма), разного рода ментальными расстройствами и т.п..

Слышал как-то мнение, что сыроедение, вероятно, продвигается Капхами — им-то такая диета будет в самый раз. Да и психологический фактор налицо — попробуй заставить Вату написать книгу :) Вот-де и вводят Капхи всех в заблуждение, пользуясь своей усидчивостью, а Ваты такие рекомендации вряд ли бы озвучили.

Уверен, сыроеды возразят: недомогания при переходе на сыроедение не исключены, а скорее даже неотвратимы. Дело в том, что организм обычно так или иначе способен приспособиться к выбранной диете (пусть даже  — вредной) и серьезные изменения в питании (в т.ч. в сторону улучшения) могут вызвать стресс. И поэтому то, что я бы охарактеризовал как дисбаланс Ваты, сыроеды скорее назовут временным ухудшением здоровья (т.н. «целительные кризы«, когда выздоровление вызывает локальное обострение).

Я, вообще, не намерен развивать этот заочный спор, поскольку на каждый аргумент «за» можно найти аргумент «против». Вернемся к теме заметки — изначально я хотел осветить тему сыроедения именно в летний период. Лето — это тепло, а тепло помогает сбалансировать Вату. Поэтому есть вероятность, что возросшее количество сырой пищи в рационе летом будет некоторым образом уравновешено.

Кстати, в некоторых просмотренных мною публикациях по сыроедению я обнаружил такой вывод, что на севере эта диета пойдет тяжело и даже может оказаться губительной. И есть примеры того, как люди, перешедшие на сыроедение, переселялись южнее.

Вывод напрашивается простой. Разумеется, ничто не мешает увеличить летом количество свежих овощей и фруктов в своем рационе (хотя, полагаю, это у многих происходит само собой). Нелишним будет подумать о пророщенных зернах. Но — по типу тела (грубо говоря, Ватам и Питтам можно пшеницу, у Капхи выбор пошире — здесь и гречка, и рожь, и просо). Хотя в отношении злаков есть еще и момент сезонности. Ведь, в идеале, продукты должны соответствовать сезону, а злаки — это продукт вовсе не летний. На это, кстати, обращает внимание Дипак Чопра в одной из своих книг. Но питание по сезону — вопрос крайне сложный, особенно для северных широт, так что оставляю его на усмотрение читающих.

Переходить ли летом исключительно на сыроедение? Я бы не стал, так как из него потом придется выходить, а это дополнительный стресс для организма. Да и сам переход, по идее, должен быть плавным, в результате — не успеешь перейти, как уже надо будет возвращаться обратно.

Ну и самое главное — прислушиваться к своему организму, особенно Ватам. Последним надо помнить, что все-таки диета, основанная только на сырой пище, может нанести вред. Проверять, началось ли у вас целительное обострение или это сигнал о том, что вы выбрали неподходящую диету, может быть и не стоит.

Помогут Ватам в переваривании сырых овощей различные специи (берите любые — скорее всего не ошибетесь), обязательно нужно добавлять в салаты масло (оливковое или кунжутное). Хорошим вариантом будет употребление свежих соков вместо поедания цельных овощей.

Кстати, раз речь зашла о комбинировании продуктов, в частности — о салатах, хочу напомнить, что, согласно Аюрведе, помидоры и огурцы — обязательные компоненты летних салатов — это несочетаемые продукты. Точно также фрукты (фруктовые соки) не сочетаются с какой-либо другой пищей.

Удачных вам экспериментов!