Рубрики
Здоровье Мировоззрение Питание

На посту

Традиция весеннего поста появилась давным-давно, но по моим наблюдениям не все понимают ее смысл. Для части людей пост — это нечто такое архаичное, похожее на ритуал.

Однако же пост, как и любая аскеза, это хороший инструмент по работе над собой — укреплению воли и характера, избавлению от разных зависимостей.

Казалось бы, речь всего лишь о еде, но сколько для нас значит еда? Если людям тяжело менять свои пищевые привычки, сложно удерживаться от разных гастрономических соблазнов, то, получается, воздержание от определенной пищи должно давать какой-никакой эффект. Это если просто порассуждать, не вдаваясь в теорию.

Если копнуть глубже, то можно обнаружить, что в любом посте есть, как минимум, два аспекта:

  • физический — очищение организма;

  • тонкий — очищение ума, преодоление зависимостей, развитие волевых качеств.

Польза для тела

Аюрведа утверждает, что весенний сезон очень хорошо подходит для очищения организма. С приходом тепла скопившиеся за зиму токсины поднимаются к поверхностным тканям тела и могут вызывать недомогания. Поэтому именно в это время токсины следует выводить.

Интересно то, что Великий пост тоже приходится на весну.

Как-то однажды я слышал такую легенду, что, мол, пост придумали правители, чтобы было на что переключать внимание людей весной — во время тяжелого периода, когда с запасами провизии дела обстояли не лучшим образом. Правда это или вымысел, на мой взгляд, не имеет особого значения.

Мы ведь видим объективные природные процессы. Да, запасы истощаются (конечно же, в наше время технологий это уже не проблема). Одновременно, весной организм требует очищения, что особенно актуально после «зимней диеты», когда мы употребляем более жирную пищу, когда нет свежих овощей и фруктов и т.д. Очистительная терапия, ограничения в еде (вынужденные или проводимые по собственной воле) — все это воздействует и на ум. Я думаю, из тех, кто когда-либо прибегал к каким-нибудь очистительным практикам, например просто голодал, никто не поспорит, что после чистки голова становится яснее.

Согласно Аюрведе очищение лучше проводить на фоне легкой диеты — без мяса, молочных продуктов, без сладкого. Пища должна быть легкой, нежирной. Здесь нет жестких запретов — чтобы, например, не было ни в коем случае топленого коровьего масла. Масло как раз-таки употребляют — оно помогает выводить токсины (правда, речь идет о специальных аюрведических маслах с лекарственными травами). Аюрведа предлагает большой выбор техник по очищению, которые подбираются согласно индивидуальной конституции человека.

Единственный момент — чиститься лучше не строго по календарным датам, а тогда, когда уже потеплело.

Более подробная информация об очищении и питании с точки зрения Аюрведы есть в моих «весенних» статьях: здесь и здесь.

Получается, что все взаимосвязано. То есть «запрещенные» на время поста продукты могут «засорять» организм — это чисто физический аспект. Но, помимо этого, те же самые продукты «привязывают» нас — делают уязвимыми внутренне, создавая зависимости (особенно при излишествах). Это уже более тонкое действие — на уровне ума. То есть, условно говоря, не сельдерей будет зашлаковывать организм и не он же станет «заземлять» нас, нет. А вот мясо, молочные продукты, кондитерские изделия вполне смогут это сделать.

Режим питания при очищении во многом зависит от индивидуальных особенностей.

Если перед нами человек Вата-типа, то длительный режим детоксикации (в самом суровом варианте, без послаблений) ему будет даваться очень тяжело. Обычно при подобной конституции рекомендуют поститься до двух недель (если при этом нет каких-то недомоганий). На противоположном полюсе — представители Капха-конституции. Им вообще хорошо бы стремиться жить на такой диете постоянно. Индивидуумы с выраженной Питта-дошей находятся посередине, детоксикация может проводиться до одного месяца.

Получается, что во время поста нужно учитывать свои индивидуальные особенности, иначе можно вывести доши из равновесия.

Кстати, христианство не требует поститься во что бы то ни стало — для больных, как известно, можно делать исключения.

Обращу внимание еще на один интересный момент. Есть продукты, которые не считаются зашлаковывающими, но на ум они все-таки действуют не лучшим образом. Это лук и чеснок. То есть при серьезных духовных практиках они могут мешать, поэтому их лучше исключать.

Тонкий аспект

Если вновь обратиться к восточным наукам, то можно узнать, что аскезы усиливают тонкий элемент огня — это такая субстанция, которая носит название Теджас. Теджас отвечает за силу воли, решительность, бесстрашие. Бесспорно, это мужские качества, хотя и женщинам они тоже могут пригодиться. Но в любом случае, аскезы, пост — это хорошая и полезная практика для мужчин.

Замечу, что речь не идет об исключении только каких-то продуктов. Я говорю об ограничении в удовольствиях. Поэтому, кстати, мне немного странно видеть и слышать о разных «постных» (или экадашных) сладостях и лакомствах. То есть, когда, формально, правила соблюдены, но смысл-то — опять пытаемся получить удовольствие от еды. Но всему ведь свое время.

Как говорится, свято место пусто не бывает. Если на время поста мы уходим от простых «земных» радостей, то требуется определенная компенсация. Радости более высокого порядка. Мучения создают напряжение, а оно ни к чему. На морально-волевых можно продержаться какое-то время, но зачем? И здесь уже помогут различные духовные практики, позволяющие открыть то, что от нас ускользает в повседневной жизни. Кому что ближе — медитация, йога, молитвы, паломничества, чтение духовной литературы, священных писаний и прочее.

В чем еще можно себя ограничивать? Да в чем угодно. В том, где у нас есть слабые места. Любые удовольствия, развлечения. Вплоть до секса.

Безусловно, сексуальные отношения — это то, что нас связывает наисильнейшим образом. Самое сильное удовольствие ведет к самой сильной зависимости. Плюс это потеря энергии, которую на время поста лучше всего сохранять и поднимать на более высокие уровни. Но опять же, простое ограничение, когда тебя при этом разрывают желания, большого смысла не имеет. Поэтому временный бан на секс — это, можно так сказать, продвинутый уровень. Он будет доступен, например, тем, кто практикует йогу — эта наука располагает техниками, которые позволяют сублимировать сексуальную энергию.

Рубрики
Здоровье Питание

Он-лайн курс «Здоровая жизнь с Аюрведой»

pic

Вашему вниманию предлагается он-лайн курс по здоровому образу жизни в соответствии с Аюрведой — древнейшей восточной медицинской системой.

Аюрведа — это проверенная временем система, ее история насчитывает несколько тысячелетий (!), и это — как минимум. Аюрведа долгое время практиковалась в Индии, повлияла на становление тибетской медицины, а в последние десятилетия она начала стремительно распространяться и на Западе.

Что особенного в Аюрведе? Вот лишь некоторые отличительные черты:

(1) Это целостная система, которая рассматривает во взаимосвязи все системы организма, уделяя внимание, среди прочего, и роли ума в состоянии здоровья.

(2) Рекомендации Аюрведы являются комплексными и охватывают различные аспекты: питание, травы, режим дня, упражнения, образ жизни, цвета, ароматы и прочее.

(3) Рекомендации Аюрведы не являются едиными для всех. Они подбираются индивидуально, в зависимости от конституции человека.

(4) Рекомендации Аюрведы основаны на четком алгоритме, который можно изучить и применять самостоятельно. Поэтому Аюрведа подойдет любому человеку, независимо от того, где (в каком климате, в какой стране) он живет.

С позиции Аюрведы можно будет взглянуть по-новому на все современные диеты / оздоровительные системы и разобраться, что из этого вам подходит, а что — категорически противопоказано.

Что будет рассмотрено в рамках курса:

  1. Основы. Основы Аюрведы, определение вашего конституционального типа. Физические и психологические характеристики людей в зависимости от преобладания дош.
  2. Питание. Полный обзор продуктов и их свойств, сочетаемость продуктов, правильное приготовление пищи. Особенности выбора продуктов в современных условиях (как определить качество продуктов). Составление индивидуального меню.
  3. Аюрведические режимы. Основные составляющие режима дня, особенности в зависимости от текущего сезона.
  4. Детоксикация. Проведение разгрузочных дней. Разработка индивидуальной очистительной программы.

Материал будет излагаться простым и понятным языком, сопровождаться слайдами с иллюстрациями и ментальными картами, примерами из практики.

В программе:

  • Вебинары, во время которых будут даваться основы. Всем участникам будут доступны записи вебинаров, поэтому смотреть их вживую не обязательно.
  • Письменные материалы — дополнение к вебинарам.
  • Практические задания — необходимая составляющая по закреплению пройденного материала. Включают в себя тесты на определение индивидуальной конституции.
  • Оперативные ответы на вопросы и поддержка по ходу программы.
  • В качестве бонуса — помощь в определении индивидуальной конституции астрологическими методами (при условии, если вы знаете время своего рождения)*.

Автор и ведущий курса — Михаил Колесник, на протяжении многих лет изучает восточные науки: аюрведу, астрологию, йогу, философию. Окончил курс «Аюрведическое целительство» Американского Института Ведических Исследований д-ра Д.Фроули (сертификат «Консультант по Аюрведе»), также изучал Аюрведу в Индии, в настоящее время изучает астрологию. Регулярно проводит обучающие программы, дает частные консультации. Более подробную информацию можно найти здесь.

Стоимость участия в курсе — 3 100 р.

Ориентировочная дата начала курса — 11 ноября 2018 г., продолжительность — 3 недели.

Чтобы забронировать место в программе, отправьте заявку. Мы свяжемся с вами, ответим на ваши вопросы и уточним все подробности.

. * При определении аюрведической конституции астрологическими методами я не пользуюсь никакими программами. Определение конституции производится классическими методами путем изучения гороскопа индивидуума.

[contact-form-7 id=»394» title=»Здоровая жизнь»]

Рубрики
Здоровье Питание

Он-лайн курс «Здоровая жизнь с Аюрведой»

pic

Вашему вниманию предлагается он-лайн курс по здоровому образу жизни в соответствии с Аюрведой — древнейшей восточной медицинской системой.

Не секрет, что существует очень большое количество оздоровительных систем, каждая из которых претендует на то, чтобы считаться самой эффективной. Подчас рекомендации разных авторов могут быть прямо противоположными, что сбивает с толку и не позволяет найти оптимальный режим здоровой жизни.

Аюрведа — это система, которая, в отличие от ряда других, действительно проверена временем: ее история насчитывает несколько тысячелетий (!), и это — как минимум. На Западе о ней ничего не было известно, однако в последние десятилетия она начала стремительно распространяться и у нас.

Что особенного в Аюрведе? Вот лишь некоторые отличительные черты:

(1) Это целостная система, которая рассматривает во взаимосвязи все системы организма, уделяя внимание и роли ума в состоянии здоровья.

(2) Рекомендации Аюрведы являются комплексными и охватывают различные аспекты: питание, травы, режим дня, упражнения, образ жизни, цвета, ароматы и прочее.

(3) Рекомендации Аюрведы не являются едиными для всех. Они подбираются индивидуально, в зависимости от конституции человека.

(4) Рекомендации Аюрведы — это не что-то умозрительное; они основаны на четком алгоритме, который можно изучить и применять самостоятельно. Поэтому Аюрведа подойдет любому человеку, независимо от того, где (в каком климате, в какой стране) он живет.

С позиции Аюрведы можно будет взглянуть по-новому на все современные диеты / оздоровительные системы и разобраться, что из этого вам подходит, а что — категорически противопоказано.

Что будет рассмотрено в рамках курса:

  1. Основы. Основы Аюрведы, определение вашего конституционального типа. Физические и психологические характеристики людей в зависимости от преобладания дош.
  2. Питание. Полный обзор продуктов и их свойств, сочетаемость продуктов, правильное приготовление пищи. Особенности выбора продуктов в современных условиях (как определить качество продуктов). Составление индивидуального меню.
  3. Аюрведические режимы. Основные составляющие режима дня, особенности в зависимости от текущего сезона.
  4. Детоксикация. Проведение разгрузочных дней. Разработка индивидуальной очистительной программы.

Материал будет излагаться простым и понятным языком, сопровождаться слайдами с иллюстрациями и ментальными картами, примерами из практики.

В программе:

  • Вебинары, во время которых будут даваться основы. Всем участникам будут доступны записи вебинаров, поэтому смотреть их вживую не обязательно.
  • Письменные материалы — дополнение к вебинарам.
  • Практические задания — необходимая составляющая по закреплению пройденного материала. Включают в себя тесты на определение индивидуальной конституции.
  • Оперативные ответы на вопросы и поддержка по ходу программы.
  • В качестве бонуса — помощь в определении индивидуальной конституции астрологическими методами (при условии, если вы знаете время своего рождения)*.

Автор и ведущий курса — Михаил Колесник, на протяжении многих лет изучает восточные науки: аюрведу, астрологию, йогу, философию. Окончил курс «Аюрведическое целительство» Американского Института Ведических Исследований д-ра Д.Фроули (сертификат «Консультант по Аюрведе»), также изучал Аюрведу в Индии, в настоящее время изучает астрологию. Регулярно проводит обучающие программы, дает частные консультации. Более подробную информацию можно найти здесь.

Стоимость участия в курсе — 2 900 р.

Курс будет проводиться ориентировочно в феврале 2018 г., продолжительность — 3 недели. Точная дата начала будет определена после набора группы.

Чтобы забронировать место в программе, отправьте заявку. Мы свяжемся с вами, ответим на ваши вопросы и уточним все подробности.

. * При определении аюрведической конституции астрологическими методами я не пользуюсь популярными в определенных кругах автоматическими программами. Определение конституции производится классическими методами путем изучения гороскопа индивидуума.

[contact-form-7 id=»394» title=»Здоровая жизнь»]

Рубрики
Здоровье Питание

Весенний детокс — часть 2

Продолжая тему весеннего очищения, поговорим о так называемых зеленых коктейлях — напитке, который набирает популярность среди поборников здорового питания.

В свое время я прочитал книгу одного известного автора по этой теме и могу поделиться своими соображениями. Вообще, идея здесь достаточно проста. Берем разную зелень, закидываем ее в блендер, добавляем для вкуса какой-нибудь фрукт и все это дело измельчаем. Затем пьем.

Утверждают, что употребление такого напитка творит разные чудеса — об этом можно почитать, информации много.

Я не сторонник того, чтобы кого-то заочно критиковать, но все-таки выскажу свои сомнения. Их, собственно, два:

  • не учитываются лекарственные свойства каждого конкретного «зеленого» ингредиента и его потенциальный эффект. Думаю, любому должно быть понятно, что, скажем, щавель, петрушка и одуванчик — это совершенно разные растения, с разным вкусом, а значит и влиять на организм они будут, скорее всего, не одинаково. Вообще, пусть это не будет открытием, все травы, как правило, зеленые. Но одни обладают мочегонным эффектом, другие — очищают, третьи — послабляют, четвертые — разогревают, пятые охлаждают… Разве правильно смешивать все в одну кучу?

  • не учитывается эффект, получаемый при взаимодействии разных растений. Особенно странно видеть рецепты коктейлей из трав и фруктов (фрукты в Аюрведе обычно рекомендуют употреблять отдельно). Мне тут же вспоминается информация из «Китайского исследования» — там есть примеры того, как полезные свойства одного продукта могут нейтрализовываться при его употреблении с другим (не менее полезным) продуктом.

Но, как пишут, подобный подход, пусть и слепой, результаты все же приносит. Какие именно? Как обычно — люди сбрасывают лишний вес. То есть, значит, среди используемых трав доминируют те, у которых есть очищающие свойства, а это травы с горьким вкусом. Такие свойства есть не у любого растения.

Ниже я приведу несколько наиболее популярных разновидностей трав, чтобы вы могли иметь возможность составить свой вариант напитка (с учетом своей аюрведической конституции).

Первая группа — это так называемые горькие тоники. Они имеют ярко выраженный очищающий эффект, часто применяются при лихорадочных состояниях. Хороши при высокой Питте, т.к. обладают охлаждающими свойствами. Выводят токсины, уменьшают жир, улучшают обмен веществ — поэтому также показаны и при избытке Капхи.

Но в то же время, горькие травы усиливают Вату. Они иссушают ткани, истощают жизненную силу, могут вызывать мышечные спазмы и т.д. Как видите, травы очищающие, а подходят не всем.

К этим травам относятся, например, алоэ, пижма, горечавка, золотая печать и ряд других. Пожалуй, нет смысла приводить полный список, поскольку обычный человек вряд ли опознает такие растения, кроме разве что алоэ.

Другая группа — это мочегонные травы. Они, как правило, охлаждают и осушают. Соответственно, выводя воду, эти травы очищают организм. Показаны также при высокой Питте и Капхе. Увеличивают Вату (могут вызвать, например, запор, сухость кожи). Многие из них обладают антибактериальными свойствами, очищают кровь, улучшают обмен веществ.

Типичные травы из этой группы: одуванчик, клевер, кинза, лопух, подорожник, мята зеленая. Они, как уже было сказано, охлаждают и в частности поэтому Вате не подходят (кроме кинзы, которая уравновешивает все три доши). К ним также относятся листья земляники, спаржа. Но есть и согревающие — например, морковь, петрушка. Они будут хороши для Ваты, но могут повысить Питту.

Такие улучшающие обмен веществ травы (одуванчик, подорожник, клевер, лопух, алоэ) полезно употреблять весной для очистки крови. Но при низком артериальном давлении или анемии они не будут эффективны. При высокой Вате, очевидно, их нужно комбинировать с согревающими травами (об этом — ниже).

Заслуживают внимания стимулирующие (способствующие пищеварению травы. Они, будучи горячими по своей энергетике, усиливают пищеварительный огонь, в результате чего сжигаются токсины. Часто обладают антибактериальными и антипаразитарными свойствами.

Эти травы будут усиливать Питту, зато помогут справиться с Капхой. Они также могут уменьшать Вату, если не принимать их в избытке, иначе будет иметь место осушающий эффект (а осушение для Ваты неблагоприятно).

К таким травам относятся, в основном, те, у которых имеется острый вкус: лук, чеснок, имбирь, хрен, перец и ряд других (такие специи, как асафетида, гвоздика, горчица, корица). Почему я упоминаю специи — их вполне можно добавлять в зеленые коктейли для компенсации холодных свойств других трав. Я, например, использую корень имбиря.

Могут оказаться полезными и те травы, которые укрепляют нервы. Среди них выделяют согревающие травы (подойдут для Ваты и Капхи), такие как базилик, полынь обыкновенная, чеснок, шалфей лекарственный, эвкалипт, и охлаждающие (для Питты) — жасмин, пустырник, ромашка (подойдет при умеренном потреблении и для Ваты), чабрец, мелисса, мята (последняя согласно ряду источников считается согревающей).

Укроп, розмарин, чабрец — это примеры ветрогонных трав. Они согревают, кроме укропа. Все подходят для Ваты.

И последнее, о чем можно сказать, это вяжущие (кровоостанавливающие) травы: крапива, малина, ежевика, подорожник, тысячелистник, черноголовка. Они могут возбуждать Вату.

Растения, не попавшие в какие-либо группы (вкус / энергетика / воздействие на доши):

  • шпинат: вяжущий / охлаждает / В+П+-К-
  • лук-порей: острый, сладкий / согревает / ВПК-
  • огурцы: сладкий / охлаждают / ВП-К+
  • салат-латук: вяжущий / охлаждает / В+ПК-
  • сельдерей: вяжущий / охлаждает / В+ПК-
  • тархун (эстрагон): сладкий, кислый, вяжущий / охлаждает / В-П+-К-

Надеюсь, приведенная информация позволит вам самим составлять свои варианты коктейлей.

Для примера — простейший состав для всех дош: укроп, петрушка, кинза. Банально, не правда ли? Но это не значит, что бесполезно. Петрушка, кстати, вообще, как считает д-р Фроули, является лучшей зеленью для Ваты.

В случае Ваты к этому составу я бы добавил базилик, имбирь и даже, чтобы «утяжелить» напиток, семена кунжута, соль и какое-нибудь масло. Те, у кого высокая Питта, могут использовать, помимо базового состава, одуванчик — найти его, будучи за городом, довольно легко. Капхе одуванчик тоже подойдет, также хорошо будет взять что-нибудь острое типа лука/чеснока.

Удачных вам экспериментов!

Рубрики
Здоровье Питание

Сезам, откройся!

Некоторое время назад я, экспериментируя с разными продуктами, стал регулярно пить по утрам так называемое кунжутное молоко. И эффект от этого напитка меня весьма впечатлил.

Первое и главное, что почувствовалось, — это необычайный прилив сил. То есть кунжутное молоко, как оказалось (вернее — подтвердилось), — это очень хороший тоник. Остальные эффекты, которые обещает Аюрведа, на короткой дистанции оценить сложно, но того, что есть, уже вполне достаточно, чтобы рассказать о кунжуте подробнее.

Основные свойства

В Аюрведе семена кунжута (др. название — сезам) считаются особо ценным продуктом. Это хорошее тонизирующее, питающее и омолаживающее средство, полезное для костей и зубов. Не случайно кунжутное масло, благодаря своим питательным свойствам, — это основа для множества аюрведических массажных масел.

Кунжут обладает и рядом других полезных свойств: улучшает и усиливает пищеварение, повышает интеллект, способствует заживлению ран, повышает выносливость организма, улучшает состояние волос и кожи.

В силу своего тонизирующего эффекта кунжут хорош при истощении организма, при восстановлении после травм, операций, болезней.

Это саттвичный продукт, поэтому он ценен для тех, кто занимается йогой.

Надо ли говорить, что кунжут может быть полезен как для детей (т.к. содействует росту костей, зубов), так и для пожилых (поскольку укрепляет кости)?

Не буду углубляться дальше — более подробную информацию вы сможете найти в конце статьи. Здесь лишь отмечу, что, как и в случае с большинством других продуктов, кунжут полезен далеко не всем. Поэтому опыт автора не стоит перенимать без учета своих особенностей. Вата-дошу кунжут уравновешивает, а вот Питту и Капху может повышать. То есть извлечь из употребления кунжута много пользы смогут, в первую очередь те, у кого в конституции высока доля Ваты. Остальные тоже могут его принимать, но следует соблюдать осторожность при высокой Питте/Капхе.

Как принимать

В свое время я пробовал просто съедать перед основной едой некоторое количество (например столовую ложку) семян. Но эффекта как-то не обнаружилось, хотя я терпеливо делал это относительно продолжительное время.

Еще есть варианты с посыпкой блюд семенами — но давайте будет честными, добиться того, чтобы все эти семена были пережеваны, очень сложно.

Халва? Наверное, это неплохой вариант. Но тут есть два момента. Во-первых, полезнее всегда то, что приготовлено непосредственно перед едой, а не когда-то давно, как в случае с халвой. Во-вторых, поедание халвы — это такой процесс, который сложно (но необходимо) контролировать. То есть ее нужно съедать совсем немного, а это не так-то просто — чувство насыщения приходит не сразу, вдобавок она сама по себе вкусная, поэтому тянешься за добавкой. Передозировка, как правило, неизбежна, что для организма не есть хорошо.

Так что кунжутный коктейль — это, на мой взгляд, самый оптимальный вариант с точки зрения пользы.

Приготовление напитка из кунжута — дело нехитрое. Нужно взять 1—2 столовые ложки семян (предварительно их можно замочить), поместить в чашу для блендера, налить немного воды, добавить что-то для вкуса и все это перемолоть. Семена перемалываются сложно, поэтому важно, чтобы воды в чаше было совсем немного, тогда можно будет добиться приемлемого результата. Затем можно довести объем жидкости до стакана.

Что использовать в качестве добавок — личное дело каждого. Подойдут сахар (натуральный тростниковый, а не рафинированный), мед, специи (имбирь, корица, кардамон).

Далее. Если вы захотите использовать черный кунжут, то, по моим ощущениям, он сильнее гасит пищеварительный огонь. И на вкус он, мягко говоря, не очень. Конечно, это все субъективно. Но черного кунжута я (учитывая его особую пользу, если верить публикациям) добавляю к белому, но немного — около чайной ложки.

Есть еще более, скажем так, «десертный» вариант напитка. Это если добавить в смесь банан и, может, какао. Не могу ничего сказать о правильности такого сочетания, но получается довольно вкусно — иногда можно себя побаловать. Хотя, строго говоря, для Ваты обилие ингредиентов — это не очень хорошо.

Кунжутное молоко, вне всякого сомнения, будет полезно детям. Но если они отказываются пить обычный вариант этого молока (такое возможно из-за непривычного вкуса), то как раз-таки вполне можно предлагать «десертный».

Дополнение по поводу халвы. Простое решение — это делать ее столько, чтобы съесть сразу, не заготавливая впрок. Как делаю я — беру семян, скажем, из расчета 1 ст. л. на человека, перемалываю их в кофемолке, добавляю мед, а иногда и пряности (имбирь, гвоздику, корицу), скатываю в шарики. Раздаю всем перед ужином (вы помните, что трапезу надо начинать со сладкого?). Для разнообразия кунжут можно смешивать с семенами мака (1:1, мак тоже перемолоть).

Из кунжута можно делать и соусы, но вкус у блюд получается специфический, дети не едят, так что в моем случае этот вариант не проходит.

Кунжутное масло

Как я уже упомянул, еще один ценный продукт — это кунжутное масло.

По свойствам оно аналогично семенам — понижает Вату, но увеличивает Питту (поскольку обладает согревающим действием) и Капху (т.к. оно тяжелое). Несет в себе саттву.

Обладает седативными свойствами и поэтому используется как средство от бессонницы — в этом случае им смазывают голову, стопы (на ночь).

Как и семена, способствует тонизации и омоложению, хорошо питает все семь тканей организма, включая костную ткань. Снимает мышечные спазмы, помогает устранить или уменьшить мышечную боль, возникающую после сильной физической нагрузки. Может использоваться также при травмах костей. Для всего этого полезно кунжутное масло со специальными лекарственными травами, которое носит название «Маханараяна тайлам».

Также кунжутное масло укрепляет легкие, печень, почки и головной мозг (заметьте, это органы, так или иначе связанные с Ватой, по крайней мере, по вторичным свойствам). Используется при хронических запорах. Кстати, согласно Аюрведе состояние толстого кишечника и костной ткани непосредственно связаны между собой, поэтому, воздействуя на первое (это делается через клизмы), мы можем влиять на второе.

Известная аюрведическая процедура — это абхьянга, масляный самомассаж, который рекомендуется делать регулярно (например утром перед принятием душа). Подробнее об аюрведических маслах и процедурах с их использованием вы можете прочитать здесь.

Кунжутное масло используется также для смазывания слизистой оболочки носа (можно сочетать с промывкой носа солевым раствором — подробнее см. эту заметку).

Больше о свойствах кунжута

С точки зрения пользы для зубов рекомендуется жевать семена кунжута, полоскать рот кунжутным маслом. Пасту из кунжута можно накладывать на больной зуб для снятия боли.

В аюрведическом трактате «Чарака Самхита» по этому поводу сказано следующее: «Полоскание ротовой полости кунжутным маслом укрепляет челюсти, придаёт голосу полноту, убирает дряблость лица, улучшает вкусовые ощущения. Те, кто практикует полоскание рта кунжутным маслом, никогда не будут иметь сухой, надтреснутый голос, потрескавшихся сухих губ, у них не будет кариеса зубов, корни зубов будут крепкие, зубы никогда не будут болеть, не будут чувствительны даже к кислой пище, будут способны жевать довольно твёрдую пищу».

Также пасту можно использовать для заживления ран. Пригодится для этого и кунжутное масло: если им полоскать ротовую полость, то можно ускорить заживление язвочек во рту. При ожогах, фурункулах, язвах кунжутное масло в равных пропорциях смешивают с водой, подкисленной соком лайма или лимона и накладывают наружно.

При ревматизме, болях в суставах, артрите и полиартрите больное место натирают теплым маслом кунжута.

При заболеваниях легких, простуде, гриппе, кашле, астме используют кунжутное масло, которое втирают в грудь, голову, кисти и ступни.

Для укрепления зубов и десен, при остеопорозе кунжут смешивают с шатавари (в пропорции 2 к 1), добавляют имбирь и нерафинированный сахар. Принимать можно до 30 гр. такой смеси в день. Это также еще один вариант омолаживающего тоника для Ваты.

Считается, что семена кунжута противопоказаны при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию и варикозной болезни.

Рубрики
Здоровье Питание

Как сориентироваться в диетах и не только

pic

Диеты, оздоровительные системы, полезные продукты, вредные продукты… Ориентироваться в этом всем стало, пожалуй, совсем сложно. Ведь по многим вопросам можно найти совершенно разные, противоположные точки зрения — как тут не сбиться столку? Сначала ученые доказали одно, потом это опровергли и выяснили другое…

Один из примеров — это мода на высокобелковую (или низкоуглеводную) диету. Диета эта родилась в свое время на ниве борьбы с лишним весом. И, что интересно, она давала (и продолжает давать) результат: люди на ней действительно худеют.

Вообще, возникает ощущение, что похудеть можно на любой диете. Звучит странно? Смотрите. Когда люди «берутся за ум» — останавливают бесконтрольное употребление пищи, следят за тем, что едят, сколько, в какое время и как, то определенный результат ведь прийти должен. То есть если человек, например, увлекался «мусорной» едой, постоянно перекусывал, ел на ночь и т.п. и в итоге такой беззаботной жизни приобрел н-ное количество килограммов, то после введения дисциплины в вопросе питания килограммов наверняка станет меньше.

Но, возвращаясь к белкам. Проводили исследования и подтвердили, что испытуемые на данной диете действительно сбрасывают вес, а уровень холестерина в крови у них снижается. Но тут важно вот что — ели-то они, будучи на диете, меньше. А как тут не начать худеть? Однако дальше в ходе исследований выяснилось, что у «подопытных» возникает ряд проблем со здоровьем, как-то: запоры, затрудненное дыхание, головная боль, потеря волос, сердечная аритмия, остеопороз, нарушение работы почек. Информация об этом доступна (см., например, книгу «Китайское исследование»). Вот вам и оборотная сторона диеты.

А что, интересно, говорят специалисты по Аюрведе?

Здесь все однозначно: основу питания должны составлять злаки. То есть, говоря по-современному, те самые углеводы, против которых развернулась такая кампания.

Вот и получается, что мы пришли к давно известным (но забытым) правилам.

Вообще, насколько можно увидеть, многие диеты/принципы питания направлены на борьбу с лишним весом. Очевидно, так получается потому, что эта тема в наши дни — одна из самых злободневных. Но предлагаемые идеи подхватывают все, кому не лень, — в том числе и те, кому нужно скорее поправляться, чем наоборот.

Взять сыроедение. Его очистительный и сокращающий (т.е. снижающий вес) эффект известен и, с точки зрения Аюрведы, вполне объясним. Питание сырыми продуктами, с определенными оговорками, хорошо подходит людям, склонным к полноте (причем, по мнению «аюрведистов», как временная мера). «Худые» же от сыроедения дивидендов вряд ли получат, скорее — заработают проблем на свою голову (и вот один пример). Я в свое время проводил небольшой опрос среди сыроедов («худых»), и он подтвердил это мнение.

Еще одна интересная тема — это питьевой режим.

Некоторое время назад наше общество захлестнула новая волна, связанная с тем, что всем нам нужно пить очень много воды. Появилось множество публикаций, суть которых сводится к тому, что человек должен употреблять примерно только 2 л сырой воды в день, и это не считая другой жидкости, поступающей в организм. Обязательно выпивать воды за полчаса до еды. И так далее.

Ни аюрведические, ни тибетские доктора, с которыми мне доводилось общаться, с таким мнением (что есть некая, причем такая высокая, норма потребления) не согласны. Тем более, что есть факторы, которые могут очень сильно влиять на потребность организма в воде. В первую очередь (как не трудно догадаться), это климат, а также степень физической активности человека. При этом считается нормальным пить воду, ориентируясь на чувство жажды, в то время как при «двухлитровом» подходе говорится, грубо говоря, что, когда возникла жажда, то дела уже плохи (т.е. пить надо не доводя себя до этого ощущения).

Кроме того, мне интересно, нормально ли, выпивая за день столько жидкости, постоянно, чуть ли не каждый час, бегать в туалет? В Аюрведе считается нормой, когда в день совершается около 5 мочеиспусканий. При приеме пресловутых двух литров их будет гораздо больше.

Кстати, опять возникает эта тема похудения. В Аюрведе говорится, что, если хочешь похудеть, то пить воду надо именно до еды (а если поправиться — то после). То есть в очередной раз мы видим, что становится популярной рекомендация, которая подходит только определенному кругу людей.

Еще один пример связан с тем, какие нужно принимать минеральные добавки. Кальций, магний, селен, кремний… Мы слышим о новых открытиях, что вот-де есть, оказывается чудо-вещество, которого нам всем так не хватало. И далее — перечень продуктов, в которых его можно найти.

Я иной раз задумываюсь — как же просто было в те времена (и в тех местах), когда была известна только Аюрведа. Не нужно было вникать во все эти (а также другие — типа количества калорий, соотношения белков/углеводов) тонкости. Главное — употреблять пищу, которая подходит твоей конституции. Ведь можно безудержно поглощать продукты с высоким содержанием кальция, но что делать, если он не будет усваиваться? Или если организм отреагирует новыми недомоганиями? Да и практика показывает — люди употребляют молочные продукты, а проблема с костями никак не решается.

Попробуем разобраться в том, как можно решить все эти вопросы с помощью Аюрведы. Сначала — немного азов. Я буду рассказывать весьма упрощенно, поэтому заранее прошу прощения у тех, кто уже достаточно «в теме».

Рекомендации в Аюрведе даются с учетом индивидуальных особенностей человека. Соответственно, люди подразделяются на различные категории в зависимости от преобладающей стихии — Ветер, Огонь, Слизь.

Люди Ветра — сухие, легкие, подвижные. Все просто: этим людям передаются свойства данной стихии (ведь воздух тоже сухой, легкий и подвижный). У них обычно быстрый, сообразительный ум, иногда — слишком беспокойный. То есть, обратите внимание, физические и психологические характеристики связаны между собой.

У Людей Огня главная особенность — это хорошее пищеварение (т.е. сильный внутренний огонь в виде пищеварительных соков), они могут быть с румянцем, нрав у них, конечно же, горячий.

Ну и те, кто представляют Слизь (а можно выразиться и более красиво — Воду), отличаются, в первую очередь, хорошо развитыми тканями. Поэтому они массивные, упитанные, медлительные. Отличаются надежностью и основательностью.

Я рассказал только о трех главных типах, но бывают и такие, которые состоят из их комбинаций, например: Ветер-Огонь. Сейчас не будем углубляться.

Теперь следующий момент: как этим людям подбирать питание? Все очень просто. Если человек стихии Ветра будет употреблять в основном сухую, легкую, холодную еду, то он станет еще суше, еще легче, беспокойнее и т.д. Корми человека Огня горячей едой с острыми специями, он еще сильнее разгорячится (изжога, повышенная кислотность, гневливость — вот признаки этого). Ну а человек Слизи (или Воды), увлекающийся хлебобулочными изделиями или/и молочными продуктами только добавит себе тканей (читай — лишний вес), которых у него и так обычно в избытке.

Поэтому, понимая, что «подобное увеличивает подобное», нужно исходить из принципа «противоположности уменьшают друг друга». И в случае с Ветром ориентироваться на теплую, влажную, относительно тяжелую пищу (это будет противоположно холоду, сухости, легкости). Для Огня важнее всего охлаждаться. Ну а Слизи необходима более легкая еда и в то же время сухая и теплая.

Продукты имеют те или иные вкусы, и последние как раз несут в себе много информации о свойствах этих продуктов. Например, сладкое, соленое и кислое подойдет людям Ветра. Почему именно так — объяснение есть, но не буду сейчас перегружать информацией. Сладкое, горькое и вяжущее — представителям стихии Огня. А острое, горькое и вяжущее — тем, у кого выражена Слизь. То есть мы ориентируемся не на витамины/минеральные вещества, не на белки/углеводы, а на вкусы. Есть и некоторые другие критерии, более сложные. На практике все это применяется легко — есть готовые таблицы питания.

Теперь можно взглянуть по-новому на вопрос необходимости употребления тех или иных минеральных веществ, о котором я написал выше. Допустим, человек, склонный к полноте, столкнулся с проблемой артита. Подумав, что костям нужен кальций, он начнет усиленно поедать молочные продукты. Но, исходя из Аюрведы, дело-то не в недостатке кальция! А в том, что в организме имеет место избыток слизи, который и приводит к данной проблеме (а также, вполне возможно, к проблеме лишнего веса). Но это — в его конкретном случае; если бы мы рассматривали ситуацию с «худым» персонажем (с преобладанием Ветра), причина была бы иной. От молочных продуктов слизи станет еще больше, значит и недомогание только усугубится! Хоть ты, извините, объешься кальция.

Или взять человека Ветра и посоветовать ему налегать на цветную капусту (в ней, например, много белка). Но цветная капуста — продукт легкий. Значит, регулярное ее употребление таким человеком даст усиление Ветра, а это — «снос крыши», извините за выражение. Организм затребует чего-то потяжелее. И хорошо, если этот человек его услышит, а не продолжит упрямо гнуть свою линию.

Итак, следуя алгоритму, предлагаемому Аюрведой, можно подобрать не только диету (травы), но и наиболее подходящие физические упражнения, процедуры, режим дня, род занятий и пр. В итоге получается: что полезно одному, может быть опасно для другого. Поэтому, понимая принципы Аюрведы, отпадает, например, надобность гнаться за модой и спешно выискивать на прилавках «полезные» продукты, содержащие какие-то особые компоненты.

Также добавлю, что Аюрведа — это целостная система, которая рассматривает во взаимосвязи все системы организма, уделяя также внимание и роли ума в состоянии здоровья. Важно понимать, что алгоритм, который дает Аюрведа, можно применять в любых условиях, хоть в Индии (откуда эти знания и пришли), хоть в Гренландии.

P.S. Желающих глубже изучить принципы Аюрведы приглашаю на он-лайн курс «Здоровая жизнь с Аюрведой». Места еще есть!

Рубрики
Здоровье Питание

О Вате

Балансировать Вата-дошу — дело нелегкое. С одной стороны, нужно заземляться. С другой стороны, важно при этом не переусердствовать — тяжелые средства могут слишком уж прижать. А ведь Вата и так любит крайности…

Например, известная рекомендация для людей Вата-типа: пища не должна быть легкой. Но если активно употреблять еду тяжелую, то можно погасить пищеварительный огонь. Это даст плохую усвояемость, образование токсинов (амы). В итоге — общую тяжесть, сонливость, инертность, упадок сил. Маятник качается в другую сторону — переходим на более легкую еду, разжигаем огонь пищеварения специями. Аппетит улучшается, чувствуется прилив сил, бодрость, энтузиазм, легкость. Вот оно — легкость! Легкость, активность, подвижность… Вата, почувствовав, что силы вновь вернулись, взваливает на себя гору дополнительных обязанностей, вовлекается в круговорот дел. Активность переходит в гиперактивность. Питание по-прежнему легкое — и… потихоньку отрываемся от земли-матушки. Силы быстро заканчиваются и наступает упадок. Внутренний голос напоминает: «Пора скорректировать питание. Начать есть регулярно. Пища должна быть потяжелее». Поскольку Вата любит революции, то — здравствуй, новая крайность. Цикл замыкается.

Не обязательно у всех происходит именно так; обычно (у тех, кто с Аюрведой не знаком) до корректировки «тяжелым» дело не доходит. Просто период упадка сменяется очередной волной гиперактивности.

Я часто вижу таких людей (Вата-типа), которые регулярно доводят себя до изнеможения. Что интересно, они все дальше и дальше уходят от внутреннего понимания того, что им на самом деле нужно. Вот, например, барышня с типичными Вата-характеристиками: быстрая речь, многословие, худощавое телосложение, постоянная активность и т.п. Помогает ли она себе? Нет. Смотрю, чем питается: какой-то супчик, точнее (по моим меркам) — водичка, в которой что-то там плавает. Трудоголизм плавно переходит в покорение чего-то за пределами работы (секция по плаванию, где нужно работать на результат, дачный участок, на котором необходимо много всего вырастить и пр.). У таких людей, к сожалению, бывает, что тормоза включаются в принудительном порядке — когда организм отреагирует какой-нибудь болячкой (дай им, Бог, здоровья).

Мудрость нужна. Мудрость — по отношению к телу. А Вате это сложно, потому как ум блуждает и не «слышит» сигналов. Значит, без обуздания тех самых волн (которые в уме) — никак. Йога и медитация. И Аюрведа, конечно.

Рубрики
Здоровье Питание

Про дыни и арбузы

Наступила арбузно-дынная пора, и в связи с этим я хочу поделиться некоторыми рекомендациями.

Я уже как-то писал в блоге на тему того, как уменьшить количество нитратов в арбузах. Сделать это можно довольно просто: нужно положить арбуз в емкость с водой и оставить там на некоторое время. Проделывая в свое время такую процедуру, я замерял уровень нитратов до и после (спустя примерно сутки), результаты впечатляют: количество этих вредностей можно снизить вдвое.

Но есть, оказывается, кое-какие нюансы. В первый раз (после которого я и написал заметку в блог) это почему-то не проявилось, но потом дало о себе знать: в дырку, которая остается после протыкания арбуза нитрат-тестером, проникает вода и портит вкус мякоти. Так что лучше всего «замачивать» арбуз «вслепую», без всяких замеров «до». На сколько именно единиц понизится содержание нитратов вы так не поймете, ну и ладно.

В статье, на которую я дал ссылку, есть также ряд признаков «нитратности» арбуза — почитайте, кому интересно.

Теперь немного Аюрведы. И дыни, и арбузы обладают охлаждающим действием, поэтому в летнюю жару они особенно хороши. Понятно, что за счет такой вирьи эти продукты уравновешивают Питту. Отсюда следует, что, когда придут первые холода, при этом прилавки будут по-прежнему изобиловать вкусными плодами, от них все-таки стоит отказаться. Всему свое время. Смена сезонов — это определенный стресс для организма, похолодание может привести к простудным заболеваниям, а употребление охлаждающих продуктов в этом только «поможет».

Еще про доши. Арбузы, хоть и обладают сладким вкусом и являются, в чем не трудно убедиться, влажными, тем не менее, как считается, они возбуждают Вату. Почему — они легкие и обладают мочегонным эффектом. Питту, как уже было сказано, понижают, а Капху, как и Вату, усиливают.

Дыни действуют схожим образом, только Вату — понижают. Очевидно, это из-за большей их плотности (хотя нужно помнить, что, в целом, фруктовая диета — не для Ваты, это в любом случае легкая пища для данной доши).

Крайне не рекомендуется сочетать арбузы и дыни с любыми другими продуктами. Любые комбинации ухудшают переваривание пищи.

Поскольку арбузы и дыни уравновешивают Питта-дошу, то их можно использовать при проблемах с кожей (которые, как правило, отражают дисбаланс этой доши). Так, при сыпи на теле помогает и употребление мякоти в пищу, и натирание кожи корками.

Рубрики
Питание

Как обедать?

Если вы являетесь сторонником здорового питания, то есть, например, покупаете качественные продукты, правильно их готовите, употребляете в должном количестве и в правильных сочетаниях, то это, конечно, хорошо. Но я задам один вопрос: как вы обедаете в рабочее время? Ходите в столовые? В кафе на бизнес-ланчи? Или разогреваете в микроволновке то, что приносите из дома?

К сожалению, все эти варианты к здоровому питанию особого отношения не имеют. Ведь на обед должен приходиться основной прием пищи. А что это будет за пища, если мы едим вне дома, какого она качества? ГМ, нитраты, маргарин — как все это проверить? Да и где найти столовую, в которой будут подавать, скажем, нешлифованный рис или зеленую гречку? Я уж молчу про фермерские овощи. Еда из дома — тоже не выход. Повторный разогрев вчерашней пищи, а тем более в микроволновке — это вовсе не то, что добавляет здоровья.

К чему я пишу все это, зачем нагнетаю?

Есть одно решение, которое я опробовал лично. Это найти неподалеку от офиса пенсионерку, которая будет вам готовить еду из ваших же продуктов. За плату, конечно. Первое-второе-третье — это, очевидно, будет слишком, но, вообще, одним блюдом наесться можно. Что-то типа свежих овощей, хлеба (домашней выпечки только, пожалуйста), сыра можно носить с собой. Смотрите, сколько разной пользы: и вы будете питаться лучше, и пенсионерам дополнительный заработок.

Рубрики
Питание

Сладкая жизнь

Продолжая кампанию против магазинных сладостей (или — за сладости домашнего приготовления), хочу поделиться несколькими рецептами лакомств из своего арсенала. Готовить эти сладости совсем не сложно, времени процесс занимает немного, экзотических ингредиентов никаких не требуется. Ну а за результат можно не переживать — разве может быть по-другому, когда используешь натуральные продукты? Главное — не сильно налегать на эти десерты, иначе всю пользу можно лихо свести на нет.

Ореховая помадка

Вскипятите 1,5 чашки молока (можно взять сливки, либо добавить в молоко ложку-другую сливочного масла). Возьмите такой же объем орехов (миндаль, фундук, кешью, фисташки — что-то одно или смесь из них). Перемолите орехи в кофемолке до порошкообразного состояния и засыпьте полученную массу в молоко (будет вкусно если в вашей смеси будет немного крупномолотых орехов). Добавьте туда и сахар (натуральный тростниковый — коль уж мы против ядов; примерно такой же объем, может, чуть меньше). Обратите внимание: если вы используете сахар марки «сахараджа», то он может свернуть молоко. Поэтому лучше, чтобы сахар шел после орехов, а не до них, иначе вы испытаете то же чувство, что и я в свое время, когда раз за разом никак не мог понять, отчего свежайшее деревенское молоко вдруг, ни с того, ни с сего, испортилось. Кстати, о молоке — постарайтесь все-таки избегать магазинного.

Когда вы все засыпали, огонь можно убавить до минимума. Мешайте смесь, пока она не загустеет — это может потребовать какого-то времени. После этого перелейте ее в форму. Сверху можно посыпать кокосовой стружкой, можно положить орехи (половинки кешью или миндаля) или изюм (думаю, изюм можно класть и сразу в горячую смесь — так он станет мягче). Когда масса остынет, можно разрезать ее на куски (так, чтоб на каждый кусочек приходилось по ореху). Все готово. Хранить, разумеется, в холодильнике.

Нутовая помадка

Здесь все примерно то же самое, только вместо орехов берем нутовую муку. Ее нужно предварительно обжарить в масле, а потом засыпать в закипевшее молоко. Помимо муки можно добавить изюм. Сахар, разумеется, тоже нужен.

Я немного упростил, а оригинальный рецепт, с пропорциями, такой (взят из книги «Ведическое кулинарное искусство»).

Ингридиенты: 1 3/4 чашки (400 г) сливочного масла; 3 чашки (300 г) просеянной нутовой муки; 1 чашка (250 мл) молока; 1 чашка (250 мл) воды; 1 1/2 чашки (250 г) сахара; 1/4 чашки (35 г) орехов кешью, нарубленных; 2 ст. л. натертого кокосового ореха. Растопите масло в кастрюле среднего размера. Смешайте муку с маслом и, помешивая, жарьте ее на медленном огне. Следите за тем, чтобы мука не подгорела. Через 15 мин, когда мука станет светло-коричневой, снимите кастрюлю с огня. В другой кастрюле сделайте сироп. Налейте в нее молоко и воду, положите сахар, и варите до тех пор, пока он не начнет тянуться [помните, что я написал о сахаре в предыдущем рецепте]. Добавьте в него орехи и кокос и влейте сироп в муку. Варите, осторожно помешивая, на самом малом огне, пока смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с огня, дайте бурфи немного остыть, выложите его на тарелку и придайте форму квадрата толщиной примерно 2 см. Когда бурфи затвердеет, нарежьте его на куски. На каждый кусок положите половину ореха кешью или немного толченых фисташек.

Мне очень нравится эта сладость, правда, вот детям — почему-то нет. Жаль, потому как ради одного меня любимого затевать готовку явно нерентабельно.

Шарики из сухофруктов с орехами

Это классика. Базовые ингредиенты: сухофрукты — курага, чернослив, изюм, инжир, финики — и разные виды орехов — грецкий орех, фундук, миндаль и пр. (только опять же — осторожнее с ядами, не все то, что лежит на прилавке магазина, можно покупать). Любые вариации и сочетания — импровизировать можно бесконечно. Сухофрукты лучше замочить минут на 20. Орехи можно обжарить, хотя ради сохранения пользы лучше этого не делать. Все это измельчается и смешивается. Плюс стоит добавить какое-то количество меда по вкусу. Формируются шарики, которые обваливаются в кокосовой стружке, кунжуте, порошке какао или кэроба. Едят все!

Правда, ведь, что это не сложно? Есть ли сомнения, что полезно?

Подсолнечная халва

По технологии приготовления похоже на предыдущий вариант, только необходимо взять нужное вам количество подсолнечных семечек, перемолоть их (чем мельче, тем лучше), смешать с медом и, может, с подсолнечным маслом (нерафинированным, т.е. с запахом). Сформировать шарики, обвалять — в чем душа пожелает :) Кстати, почему бы не брать подобные шарики с собой на работу — на полдник? Это, пожалуй, будет получше, чем травиться тем, что обычно выпадает из офисных автоматов.

Плов «Сладкая жизнь»

Это не сладость, а просто сладкий вариант плова. Очень вкусный! Решил включить рецепт в эту публикацию просто, как говорится, до кучи.

Чем мне нравится это блюдо, так это тем, что здесь практически не требуется никаких подготовительных мероприятий — ставишь сковородку на огонь и начинаешь потихоньку класть нужные ингредиенты. Пока что-то готовится на огне, быстро подготавливаешь другое. А ингредиенты у нас будут такие (можно варьировать, брать сразу все совсем не обязательно): рис басмати, морковь, сухофрукты, обычные фрукты (яблоки, груши, манго), орехи (миндаль, фисташки), специи.

Сначала возьмите морковь и натрите на крупной терке (это единственное исключение в плане подготовительных действий, но если нужно приготовить быстро, то можно обойтись и без морковки, хотя получится суховато — людям Вата-типа это не очень хорошо). Поставьте сковороду на огонь, положите ложку топленого масла. Когда масло растает положите туда специи: палочку корицы, лавровый лист, несколько стручков кардамона и палочек гвоздики. Пассеруйте специи 2—3 минуты. Помните, что эти пряности решают практически все! Дальше можно положить морковь, а можно — рис. Я начинаю с риса (огонь в этот момент можно поубавить). Рис можно сперва промыть, а потом — просушить на полотенце. На обжарку риса уходит тоже пара минут. Следом — морковь. Еще несколько минут. Далее заливаем все это дело кипятком (о кипятке нужно позаботиться заранее, как вы понимаете).

Затем в ход идут сухофрукты (хотя изюм иногда обжаривают вместе с рисом). Лучше их порезать на кусочки поменьше, чем класть целиком. Не забываем про сахар. Еще можно добавить шафран (по «науке» шафран нужно прокипятить минут 10 отдельно, но я предпочитаю избегать подобных сложностей).

Что у нас осталось? Если будут свежие фрукты, то лучше класть их ближе к концу — это чтобы они не превратились в кашу. Также, как и орехи. А вот кокосовую стружку можно засыпать сразу после кипятка.

Пожалуй все. Рис басмати готовиться 12 минут. Можно потомить его подольше. Получается очень вкусно — вряд ли это блюдо можно испортить!

Приятного вам аппетита!