Рубрики
Мировоззрение

Ставим цели на Новый год

До Нового года остались считанные дни, а еще нужно успеть завершить уйму дел. Что там у нас? Подарки? Продукты? Поздравления? А ведь есть еще кое-что — это цели! Подвести итоги года уходящего и поставить цели на год грядущий. Читайте ниже о том, как можно ставить цели на Новый год.

В свое время я поделился мнением о книге «Жизнь без целей» Стивена Шапиро. В этой книге представлен достаточно необычный для современного человека подход к целеполаганию. Напомню его суть: автор предлагает отказаться от постановки конкретных целей, а одна из причин этого заключается в том, что цели ограничивают наши возможности. Когда мы подчиняем себя каким-то целям, мы ради будущего жертвуем настоящим. А ведь счастье возможно только в настоящем, поэтому привязка к целям, т.е. к будущему, делает многих людей несчастными. Итак, краеугольный камень, для чего все это нужно, заключается в обретении счастья.

Один из ключей к жизни без целей, по мнению С.Шапиро, состоит в том, чтобы пользоваться в жизни компасом, а не картой. Выбирать направление движения, вместо того, чтобы строго закладываться на какой-то пункт назначения. «Не стоит детально разрабатывать свой путь в соответствии с картой — станьте исследователем, отклоняйтесь от курса, бродите, где хотите. Пробуйте что-то новое, подбирайте настройки для своей жизни, не бойтесь пускаться в неизвестное, нерасчерченное и нераспланированное будущее».

Небольшое отступление. Я ищу фотографию для этой заметки. Нужно что-то новогоднее. Новый год — это елка. Значит, нужно искать елку. Поставив себе такую цель, я заведомо отсекаю другие интересные варианты, которые мне могут встретиться. Человеческое восприятие устроено именно таким образом: мы невольно ставим фильтр и в результате перестаем многое замечать (в книге приводится несколько поистине удивительных примеров на эту тему; кстати, подобного фильтра лишены дети, покуда они еще не испорчены). И действительно, прошло немало времени, прежде чем я понял, что за поиском елки я не замечаю много чего другого. Но выбрал все-таки елку :)

Возвращаемся к целям. Итак, нам нужен компас. Соответственно, на Новый год можно ставить не цели (между прочим, по результатам опроса американцев, только 8 % из них обычно достигают своих новогодних целей), а определять темы.

Какие могут быть цели: похудеть на 10 кг, бросить курить, найти новую работу. Помните слово SMART? Измеримость, достижимость и т.п. Все вроде бы правильно, но здесь очевидна привязка к конкретному результату. А привязанность — корень зла.

А вот вместо целей примеры тем, которые приводит автор книги:

  • служение (служить людям, делать что-то полезное)
  • здоровье (вместо «сбросить 10 кг»)
  • гибкость (создание стиля жизни, который позволяет часто менять курс)
  • новые начинания, эксперименты (если хотите смены сферы деятельности)
  • приключения
  • трибуна (место, средство или возможность для открытого выражения своего мнения)
  • уверенность в себе
  • течение (не прилагать ни к чему особых усилий)
  • расширение кругозора.

Напишите вашу тему на листках и прикрепите их на видные места как напоминание.

Не можете выбрать тему? Тогда следует обратиться к своим устремлениям — они должны будут вам подсказать. По-прежнему затрудняетесь с выбором? Тогда сделайте темой поиск этих самых душевных стремлений.

Общую тему для семьи можно выбирать соответственно с семьей — это, помимо прочего, еще и поспособствует сплочению.

Желаю Вам завораживающих тем в новом году!

«Смотрите на свою жизнь как на путешествие, возможность совершить которое выпадает всего один раз» — С.Шапиро

Рубрики
Питание

Зимние запасы: орехи и сухофрукты

Мы с вами, в отличие от белок, избавлены от необходимости запасаться на зиму орехами и прочими дарами природы. Благо — в ближайшем магазине каждый может без труда купить себе все необходимое в любое время года. Однако не спешил бы с выводом, что это прямо так уж хорошо. Белка ведь за качеством сама приглядывает, а мы?

В этой заметке я поделюсь информацией о качестве продаваемых в настоящее время орехов и сухофруктов, о потенциальном вреде, который они могут нанести, ну и о том, где найти такие из них, которые были бы полезны.

Осторожно: яды!

Первый момент, который надо учитывать, это то, что большая часть сухофруктов обрабатывается разного рода химикатами. Не из злого умысла, конечно, а по весьма уважительной причине — чтобы заработать побольше денег. С помощью химии можно либо срок хранения увеличить, либо время сушки сократить — современные технологии многое позволяют.

Сухофрукты испокон веков сушились естественным образом — в тени или, на худой конец, на солнце. Занимать это могло около трех месяцев. Теперь же для ускорения процесса их обычно сушат в печах. Но это пол-беды (хотя и этого уже достаточно: согласно Аюрведе, приготовленный продукт достаточно быстро лишается жизненной силы). Другая половина: в качестве дров могут использовать и мусор. Дымок от горящей резины, впитываемый плодами, — вряд ли это то, что нужно для здорового питания.

Но и это еще не все. Оказывается, что сушка в печи тоже может занимать слишком много по нынешним меркам времени. Тогда в дело идут химикаты. Так, сливу и виноград могут подсушивать, опуская в раствор каустической соды. Затем же для улучшения товарного вида захиревших плодов используют красители. Возможна обработка диоксидом серы.

Диоксидом серы обрабатывают и курагу — для продления срока хранения. Скажите, если насекомое не хочет есть обработанный сухофрукт, то этот сухофрукт — он полезный или вредный? А ведь, как утверждают, необработанной кураги сейчас вообще практически нигде нет. Причем речь не только о России — технические достижения распространяются стремительно.

Кстати, обработка серой — это не что-то такое запрещенное. Отечественные стандарты такую процедуру допускают. Более того, встречал мнение, что проведения этой обработки требуют некие таможенные нормы. Не знаю, не проверял.

Как известно, химию могут подбрасывать и в процессе произрастания фруктов. Например, виноград еще на стадии цветения обрабатывают неким веществом «гиббереллин». Это такой стимулятор роста — «благодаря» ему мы наблюдаем на прилавках крупные плоды изюма (а также вишни, клубники).

Что еще? Вы, наверное, обращали внимание, что некоторые сухофрукты (чернослив) выглядят так, будто они влажные. Это от жира (в лучшем случае — растительного масла) или глицерина, которые добавляют как для улучшения вида, так и для повышения массы.

Несколько слов про цукаты. Все эти экзотические сладости — папайя, ананасы, кокос, клубника — пользы тоже несут явно меньше, чем вреда. Плоды сначала вымачивают или вываривают в сахарном сиропе, а потом высушивают. Консерванты и красители — как обычно, прилагаются.

Кому на орехи

С орехами примерно все то же самое: термообработка и обработка химикатами. Плюс к этому надо остерегаться контрафакта — продукции подпольных цехов, в которых соблюдение санитарных норм явно не основной приоритет. Распознать подделку можно по упаковке — если дата выпуска и номер партии легко стираются, то, скорее всего, от покупки стоит отказаться.

Также существует вероятность приобретения просроченной продукции, зараженной афлатоксинами — плесневыми грибками. Эти грибки могут попадаться в плодах, которые продают на рынках на развес. А особенно подвержены заражению фисташки, арахис и кешью. Признак заражения — это темные пятна и затхлый запах.

Извлекаем пользу

Я думаю, достаточно страшилок, тем более что основная мысль должна быть ясна. Качественных (читай — безвредных) орехов и сухофруктов в массовой продаже сегодня практически нет.

Если вы все-таки рискуете покупать сухофрукты на рынках или в обычных магазинах, то будьте, по крайней мере, внимательны. Как отличить «химические» сухофрукты?

По неестественному запаху: если чувствуете запах бензина или резины, то от покупки можно смело отказаться.

Далее — по неестественному, слишком яркому, цвету. В идеале, курага должна быть темно-коричневой, шоколадной. Хотя найти такую практически невозможно — вся она сушится, в основном, неестественным образом. Поэтому вместо кураги целесообразнее покупать сушеный урюк — это почти то же самое, только с косточкой. Вообще, считается, что сухофрукты с косточкой более полезны, причем это касается и кураги, и чернослива. На Востоке говорят: «Если из фрукта вытащить косточку — это значит лишить его души».

Что касается изюма, то он должен быть с голубоватым естественным налетом или, если сделан из светлого сорта винограда, — коричневым, но никак не белым (кстати, ярко-черный изюм тоже может оказаться подкрашенным, если потереть такую ягоду пальцами, останутся черные следы). Лучше, если изюм будет с плодоножкой — это гарантия того, что из винограда не вытек сок.

Разумеется, сухофрукты не должны блестеть. Скорее, они должны быть невзрачными — матовыми, сморщенными, запыленными.

В любом случае такие сухофрукты следует тщательно мыть, а лучше — на какое-то время замачивать. Но этот вариант — из разряда минимизировать вред.

Что касается орехов, то безопаснее покупать те, что в скорлупе — так они лучше хранятся и не прогоркают. Я бы советовал избегать даже «правильно» термообработанных орехов (обжаренных и соленых) — пользы от них остается уже немного. Обжарить орехи и присыпать их солью вполне можно и дома.

Другой вариант — пользоваться услугами магазинов здорового питания. Поскольку эти магазины по большей части ориентированы на тех, кто практикуют сыроедение (причем и сами продавцы в таких магазинах тоже, как правило, сыроеды), то в качестве там заинтересованы. Вообще, на наше счастье тема экологичных продуктов в последнее время на подъеме — все больше и больше энтузиастов вкладываются в ее развитие.

Аюрведические свойства

Напоследок — немного информации о свойствах орехов и сухофруктов с позиции Аюрведы.

Сухофрукты, в силу своей сухости, более приемлемы для представителей Капха-конституции (влажной доши). Однако Капхам, как обычно, не стоит увлекаться сладким. Для людей Вата-типа, для которых и так характерно сухое, сухофрукты будут не слишком подходящей едой. Поэтому Ватам, чтобы выйти из положения, следует предварительно замачивать плоды, устраняя таким образом свойство сухости. Помните, что фруктовая диета для Вата-доши обычно является слишком легкой, поэтому не стоит практиковать, например, фруктовые завтраки. Что касается представителей Питта-типа, то для них особенных ограничений нет.

Орехи, будучи продуктом достаточно тяжелым, в большей степени подходят для людей с конституцией Ваты (однако в больших количествах они все равно не рекомендуются). Для лучшего усвоения орехи им можно немного обжаривать с солью (но не до сухости). У людей Питта-типа орехи орехи могут вызывать проблемы по причине маслянистости и, соответственно, горячей природы. Лучший вариант для Питты — это кокосовый орех. Для представителей Капхи орехи — это также не лучший выбор, поскольку, способствуя образованию избыточной слизи, они могут усиливать застойные явления в организме. Капхам, кстати, больше подойдут семечки — тыквенные и подсолнечные. Но вообще, по сравнению с пищей животного происхождения, орехи выглядят предпочтительнее и поэтому совсем отказываться от них Питтам и Капхам не стоит.

Напоминаю: чтобы разобраться, к какому типу вы относитесь и что, вообще, все это означает, почитайте этот материал.

Не могу не сказать о том, что орехи и сухофрукты — это превосходный «строительный материал» для приготовления разного рода сладостей. Но это уже отдельная тема. Хотя… Почему отдельная? Возьмите разных сухофруктов и орехов (финики, изюм, миндаль, курагу, кокосовую стружку) и превратите каким-либо способом в однородную массу. Из полученного слепите шарики, обваляйте их в кунжуте/кокосовой стружке. Готово! Если хотите, есть варианты и посложнее.

Немного философии

Как видите, ситуация с продуктами питания на сегодня выглядит, мягко говоря, удручающей. У кого-то это, возможно, вызовет негодование, кто-то, вполне вероятно, отнесется спокойно. В любом случае, лишняя мысленная агрессия в сторону нерадивых капиталистов — это, я убежден, вовсе не то, чем следует занять свой ум. По крайней мере, я, подготавливая данную заметку, на подобный эффект вовсе не рассчитывал — так что просьба не портить мою карму :)

Что же тогда делать?

По всей видимости, создавать спрос на качественную продукцию. Сокращать спрос на продукцию некачественную. Может быть, создавать еще и предложение качественной продукции — почему нет? Ну и так далее. Надеюсь, все это не покажется утопичным.

Я также намекнул бы на изменение себя. Может, наше мировоззрение имеет что-то общее с тем, что есть у производителей химической еды? И, может, мы заслужили такую еду? Ведь, подобное обычно притягивает подобное. Живем мы в одной среде, дышим одним воздухом, учимся в одних и тех же институтах… Здесь, пожалуй, есть над чем поразмыслить.

Будьте здоровы!

Источники:

Рубрики
Питание

Завтрак аристократов

Хочу поделиться рецептом одного лакомства, которое можно готовить на завтрак. Идея родилась в ходе импровизации на тему гурьевской каши, весьма почитаемой в России.

Необходимо, в общем-то, приготовить обычную манную кашу и, сдобрив ее нужными ингредиентами, сделать так, чтобы из нелюбимого некоторыми с детства завтрака сделать блюдо для гурманов.

В первую очередь, советую использовать натуральное деревенское молоко и цельнозерновую пшеничную крупу (ту, которая с отрубями) — на мой взгляд, лучше сделать так, чтобы вкусное все-таки было полезным.

В процессе варки неплохо бы добавить столовую ложку (это в расчете на три порции) или чуть больше льняной муки. Вообще, лучше предварительно смешать муку с манной крупой, а потом засыпать все в молоко. Также в кашу необходимо положить порезанную на небольшие кусочки курагу и обжаренные миндальные лепестки. На мой взгляд, из сухофруктов лучше всего подходит именно курага — наверное из-за небольшой кислинки, которая хорошо контрастирует со сладким.

Как приготовить миндальные лепестки (да-да, именно приготовить — не стоит их покупать, это уже не тот продукт). Заранее залейте миндальные орехи (из расчета штук 5 на человека) стаканом кипятка и дайте им постоять минут 10. Эта процедура позволит вам отделить кожицу: слейте воду и легкими движениями пальцев повыдавливайте орехи из их одежки. Некоторые при этом разделятся на две половинки — разрежьте эти половинки еще на две части вдоль. Получившиеся лепестки немного обжарьте (можно поместить в разогретую духовку минуты на 3).

Возвращаемся к каше. Осталось добавить немного специй. Уместна будет ваниль, а также что-нибудь для нейтрализации Капхи — я добавил кардамон и корицу. Все. Пусть каша настоится — можно поставить в духовку.

Я ничего не сказал о сахаре — гораздо более интересное сочетание получается с медом. Но мед, напоминаю, нельзя класть в горячее. Добавляйте его прямо в тарелки, когда каша немного остынет. На мой вкус — 2 ч.л. на порцию.

Этим завтраком не стоит увлекаться, в первую очередь, представителям Капха-конституции. Хотя увлечься вряд ли получится — с приготовлением нужно все-таки повозиться.

Приятного аппетита!

Напоследок привожу рецепт приготовления «настоящей» гурьевской каши от Магазина «Диамарт». Здесь вместо манной крупы используется т.н. «плющенка» (плющеное зерно пшеницы, проще говоря — хлопья).

На три порции:

  • 100 г плющенки,
  • 300 мл сливок,
  • 50 г сахара,
  • 100 г разных орехов (грецкий орех, миндаль и кешью),
  • 100 г клубники (я бы не добавлял, т.к. не сочетается с молоком),
  • 100 г черники,
  • 100 г изюма (предварительно замоченного),
  • соль (по вкусу).

Орехи смешать, 3/4 части смеси нарубить, оставшуюся 1/4 часть слегка обжарить в духовке на противне, покрытом фольгой. Переложить на сковороду, добавить 1/3 сахара и 2 ч.л. воды. Поставить сковороду на огонь, помешивая, карамелизовать орехи. Часть ягод и орехов отложить для украшения. Сливки налить в широкую кастрюлю и поставить в духовку при 160 градусах. Сливки томить до тех пор, пока не появится пенка. Снять ее шумовкой и переложить на плоское блюдо. Приготовить еще четыре пенки. Остудить их и одну нарезать на широкие полосы. Вынуть кастрюлю со сливками из духовки. Помешивая венчиком, ввести оставшийся сахар и плющенное зерно пшеницы (предварительно замоченное на 20—30 мин). Посолить. Нарезанную пенку, изюм, рубленые орехи ввести в кашу, хорошо размешать. Казан смазать сливочным маслом. На дно выложить слой каши, примять его лопаточкой. Затем — слой орехов и ягод, на него выложить пенку. Снова — кашу, слой орехов и ягод, пенку и т. д. Последний слой каши засыпать сахарным песком. Поставить форму в духовку и готовить до образования на поверхности карамели при 170 градусах. Затем форму вынуть из духовки и аккуратно перевернуть. Кашу украсить ягодами и обжаренными орехами.