Разные рецепты ласси

Родился у меня один интересный рецепт коктейля на базе ряженки. Идея навеяна аюрведическим напитком ласси, который обычно готовится из йогурта. У меня же приготовление происходило по принципу «что было под рукой», поэтому то, что получилось, строго говоря, не совсем ласси.

Поместите в чашку следующие ингредиенты: ряженку, нарезанный на куски банан, немного воды и различных специй для нейтрализации избыточной слизи (в моем случае это был корень свежего имбиря, кардамон и корица). Можно добавить какой-нибудь полезный подсластитель. Взбейте все при помощи блендера — коктейль готов! Напиток получается очень вкусный и нежный, во многом благодаря банановому пюре.

Что касается «настоящего» ласси, то, как я уже упомянул, готовят его из йогурта, разбавляя при этом равным или даже большим количеством воды. Считается, что йогурт, в силу его тяжести, следует употреблять небольшими порциями. Получаемый же из него ласси — это весьма полезный для пищеварения напиток, который рекомендуют выпивать после еды.

Ниже — несколько классических рецептов ласси.

Пачак ласси

На 4 порции:

• 2 стакана воды
• 1/2 стакана йогурта без добавок
• 2,5 см корня свежего имбиря
• 1/2 ч. л. семян кумина или молотого кумина
• 1/8 ч.л. соли
• 1 ст. л. нарезанных листьев кинзы.

Поместите все ингредиенты, кроме кинзы, в блендер и мелите 1—2 минуты до жидкой кашицы. Украсьте кинзой.

Ласси со специями

На 4 порции:

• 2 стакана воды
• 1/2 стакана йогурта без добавок
• 2 ст. л. подсластителя (по вкусу)
• 1/2 ч. л. свежего натертого имбиря или 1/4 ч. л. молотого сухого имбиря
• 1/2 ч. л. молотого кардамона.

Источник: В.Лад, У.Лад. Аюрведическая кулинария

Ласси «от Дипака Чопры»

На 4 порции: поместите в миксер 1/4 ч.л. кардамона, щепотку шафрана и 3 ч.л. горячей воды. Перемешивайте в течение 10 секунд. Затем добавьте 2 чашки обычного йогурта, 2 чашки холодной воды и 2 ч.л. сахара. Перемешивайте, пока масса не станет однородной. Перед употреблением ласси надо охладить.

Источник: Д.Чопра. Идеальное пищеварение.

Приятного аппетита!