Рубрики
Питание

Как полезное сделать вкусным: о пророщенных зернах

Когда я слышу об употреблении пророщенных зерен пшеницы, перед глазами иногда невольно возникает картина из «Графини де Монсоро»: брат Горанфло (любитель недурно поесть и выпить) со скорбным выражением лица ест зелень с водой, пытаясь таким образом поститься.

Не хочу никоим образом задеть истинных приверженцев здорового питания, которые сумели перебороть зависимость от вкусной еды. В этой заметке я хотел бы предложить рецепт из пророщенных зерен для тех, кто, как и я, такую зависимость еще не преодолел.

Итак, если вы прорастили зерна, возьмите к ним еще какое-то количество сухофруктов (на свой вкус) и просто пропустите все это через мясорубку либо измельчите блендером, добавив немного воды. Затем при необходимости, чтобы сделать смесь погуще, добавьте муку или манку (из цельного зерна, как обычно). Вылепите лепешки и подсушите их в духовке при невысокой температуре (минут 15 при температуре градусов 80). С одной стороны, вы при такой щадящей обработке сохраните полезные компоненты зерен, а с другой — сделаете лепешки более удобоваримыми для пищеварения (особенно это будет актуально для представителей Вата-конституции).

Это блюдо, на мой взгляд, отлично подойдет в качестве завтрака.

Разумеется, дело может не ограничиваться только пшеницей: в магазинах здорового питания можно приобрести рожь, овес и другие злаки, пригодные для проращивания.

Приятного аппетита!

P.S. Кликните здесь, чтобы узнать о пользе пророщенных зерен, о способах проращивания и о различных рецептах из таких зерен.

Рубрики
Питание

Пара рецептов из сезонных овощей

Пока еще есть возможность купить хорошую деревенскую тыкву и не менее хорошую кукурузу, спешу поделиться рецептами супов, которые можно приготовить из этих овощей.

Суп-пюре из кукурузы

На этот рецепт, который приведен в книге четы Лад «Аюрведическая кулинария», я набрел, задумавшись о том, неужели кукурузу можно есть только в виде вареных початков.

Если вы тоже хотите сварганить из кукурузы что-нибудь новенькое, то возьмите несколько початков (из расчета 1 на порцию), срежьте зерна, залейте их водой (пару стаканов на 5 початков), измельчите в блендере и поставьте варить минут на 15—20, долив еще воды (2—3 стакана). Все. Соль и специи — по вкусу. В оригинальном рецепте рекомендуется использовать кумин, черный перец, свежий имбирь и кинзу. Причем делать нужно так: в разогретую кастрюлю (с толстым дном) положить топленое масло и семена кумина. Потом влить туда смесь из имбиря и кинзы (взять по 1 ст. ложке, в мелко нарезанном виде и тоже, как и кукурузу, перемолоть в блендере, добавив четверть стакана воды) и кукурузную массу. Посолить, добавить перца.

Кукуруза — это достаточно питательный продукт, однако она может возбудить Вату (за счет осушающего эффекта) и Питту (поскольку обладает теплой энергетикой). Для смягчения такого влияния на доши как раз и рекомендуется добавлять специи. В.Лад считает этот суп особенно полезным для людей с высоким уровнем холестерина.

Суп-пюре из тыквы

Для приготовления супа-пюре из тыквы нужно поступить наоборот: овощи сначала потушить с небольшим количеством воды, а потом уже измельчить в блендере. Помимо тыквы, как основного ингредиента, есть смысл взять картофелину (если готовите на 3—4 порции), луковицу, пару морковок. Пожалуй и все на этом. У нас обычно принято добавлять в супы-пюре молоко или сливки, но я бы так делать не советовал ввиду не самой лучшей сочетаемости молочных продуктов с овощами.

Тыква — это также весьма питательный овощь, причем обладает она успокоительными и отхаркивающими свойствами. Что касается влияния на доши: тыква может усилить Капху, а картофель — Вату (правда, если использовать всего 1 картофелину, то вряд ли стоит беспокоиться), но в обоих случаях в качестве нейтрализатора выступит лук. Кумин, кинза, укроп картины явно не испортят.

Приятного аппетита!

Рубрики
Питание

Белый хлеб: есть или не есть?

Британские диетологи, сообщив недавно о пользе белого хлеба, подкинули тему для очередной заметки. Порадовавшись за британцев, я решил, как это уже делал с сахаром, собрать в небольшую памятку доступную информацию, касающуюся качества хлеба.

Итак, в хлебе (причем, как можно догадаться, не только в белом) есть две составляющие, из-за которых разгорается весь сыр-бор: это мука и дрожжи. Поговорим об этих компонентах подробнее.

МУКА

Для выпечки хлеба повсеместно стала использоваться рафинированная мука высокой степени помола, которая вытеснила использовавшуюся испокон веков муку цельнозерновую грубого помола. Вытеснила по причинам сугубо экономическим — рафинированная мука гораздо дольше хранится.

Хороша или плоха рафинированная мука — судите сами.

Во-первых, при производстве рафинированной муки от зерна пшеницы отделяют компоненты, обладающие основной питательной ценностью: зародыш и оболочку.

В зародыше содержится витамин Е и многие другие ценные элементы, а в оболочке — витамины группы B и минеральные вещества. Оболочка — это, собственно, то, что мы знаем как отруби. Используется оболочка, в основном, как корм для скота (как повезло коровам!), хотя и людям тоже стало что-то перепадать.

Соответственно, что остается после отделения зародыша и оболочки? По сути, крахмал. То есть пустышка, практически не имеющая питательной ценности! В итоге, употребляя хлеб, мы просто-напросто набиваем животы балластом.

Далее, во-вторых, чтобы мука дольше хранилась, снижают крупность помола. В результате, в желудке мучные изделия превращаются в клейкое вещество, которое закупоривает каналы и зашлаковывает организм.

В-третьих, в муку могут добавлять разную химию: обеззараживающие вещества и отбеливатели (двуокись хлора, бензоил пероксид, бромат калия, персульфат аммония, аллоксан). Добавляют и синтетические витамины, чтобы хоть как-то повысить полезность продукта, однако большой вопрос, насколько такие витамины усваиваются.

Кстати говоря, все эти меры приносят результат: рафинированная мука долго не портится и никакие вредители ее не едят — не заставишь.

ДРОЖЖИ

Термофильные дрожжи были выведены человеком также по причинам, связанным, с экономикой, — для ускорения процесса приготовления хлеба. При производстве таких дрожжей используется много всякой химии, оцените сами: сульфат аммония технический; аммоний сернокислый очищенный; аммиак водный технический; карбамид; кислота соляная техническая; кислота серная техническая; кислота олеиновая техническая; известь хлорная; известь строительная; известь берильная термостойкая; пеногасители, формалин технический; фурацилин; фуразолидон; моющее жидкое средство (эти компоненты регламентированы отечественным ГОСТом).

Как утверждают, термофильные дрожжи не погибают при выпечке и, попадая в организм, начинают делать то, что им и положено — бродить. Причем считается, что это брожение дрожжей отличается от брожения натуральной закваски. А помогает брожению употребляемый многими сахар. В итоге мы имеем такую картину:

  • дрожжи подавляют естественную микрофлору ЖКТ, развивается микробная флора;

  • происходит интоксикация организма продуктами жизнедеятельности бактерий, печень не успевает очищать кровь (считается, чтобы очиститься от этих бактерий нужно потратить от полугода);

  • в результате брожения в организме образуется кислотная среда, которая разъедает ткани;

  • для снижения уровня кислотности организм задерживает воду, что отрицательно влияет на обмен веществ;

  • кроме того, для нейтрализации кислоты организм задействует свои щелочные резервы — такие минеральные вещества, как кальций, натрий, калий, железо и магний;

  • изъятие щелочных элементов существенно ослабляет органы и системы (например это приводит к хрупкости костей). Человек ощущает усталость, появляется бессонница, раздражительность, ухудшается умственная деятельность.

Чем грозит все вышеперечисленное? Образованием опухолей (проводился ряд исследований, согласно которым дрожжевой хлеб вызывает развитие рака, — опухоли просто замечательно растут на дрожжах), камней, патологическими изменениями органов (жировой инфильтрацией или дистрофическим явлениям), ну и так далее.

Но не все так плохо, поскольку альтернатива магазинному хлебу — это хлеб домашний. Цельнозерновая мука в продаже уже начинает появляться. Как приготовить закваску и как испечь на ней хлеб я уже писал. В интернете можно найти и множество других рецептов. Ничего сложного это домашнее производство не представляет, а результат получается вполне достойный. Освоите хлебопечение и, кто знает, может, и муку станете дома перемалывать (а домашние мельницы — это и правда не выдумка) :)

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Источники:

Рубрики
Питание

Простые советы по здоровому питанию

Мы есть то, что мы едим

Гиппократ

В этой заметке я хотел бы предложить несколько относительно простых советов по здоровому питанию, которые не требуют какого-либо глубокого погружения в теорию.

Составляя эти советы, я основывался на своих наблюдениях за тем, как питаются окружающие меня люди. Поэтому, хотя я и не претендую на то, чтобы дать законченный список рекомендаций, предлагаемая мной информация, на мой взгляд, окажется весьма полезной.

Тем же, кто хочет всерьез взяться за свое питание, я бы рекомендовал исходить из какой-либо школы здорового питания и все-таки поглубже вникнуть в теорию. Однако и для них мои советы, я уверен, не окажутся бесполезными.

Итак, мой набор советов следующий.

1. Расширьте свой рацион

Начать я хотел бы с более приятного — не с запретов, а со списка продуктов, которые обогатят ваш рацион и принесут немало пользы. Таких продуктов, разумеется много и на банальностях вроде пользы овощей и фруктов я останавливаться не собираюсь. Но все же кое-что может ускользать от нашего внимания. Это:

  • злаки

В основном, я имею в виду злаки для приготовления каш. Обратите внимание на то, что сейчас появляется довольно много разновидностей каш: в первую очередь, это каши-размазни типа манки, только полученные из цельного зерна (т.е. с оболочкой — весьма ценным продуктом). Эти каши производятся из пшеницы, ржи, овса, льна, ячменя, кукурузы. С обычной манкой и овсянкой все знакомы, а как насчет манки ржаной (т.н. «солодухи»)? Есть также цельнозерновые каши (т.е. не смолотые, а всего лишь немного расплющенные) — считается, что они более полезны, хотя и дольше готовятся. Кстати, говоря кашах, я бы не рекомендовал использовать смеси разных злаков: они (т.е. злаки) могут обладать различным эффектом и их одновременное упоребление может негативно отразиться на пищеварении.

Не забывайте про другие виды злаков, такие как бурый рис (нешлифованный), зеленая гречка (гречка, не подвергнутая тепловой обработке).

Один практический совет. Если у вас по утрам мало времени на то, чтобы возиться с кашами длительного приготовления, можно, во-первых, замачивать крупы с вечера, а, во-вторых, чтобы не стоять у плиты, готовить каши в духовке (каша сама дойдет до нужной кондиции при температуре градусов около 80 — пока вы умываетесь или делаете зарядку).

Сейчас популярны отруби — это и есть та самая оболочка зерен, концентрат полезных веществ, только продается она, понятное дело, сама по себе. Отруби можно добавлять куда угодно — в овощи, каши, напитки, творог, йогурты.

Несколько слов о муке. Вообще, что-либо мучное заведомо менее полезно чем блюдо из цельного зерна, но если уж вам нужна мука, то для разнообразия можно использовать муку гречневую, овсяную, ржаную и др. Вы, кстати, пробовали гречневые блины? Или овсяный кисель? Я, признаюсь, пока нет, но хотел бы :)

Набирают популярность среди приверженцев здорового питания и пророщенные зерна.

Пожалуй, все о злаках. Единственная загвоздка: все эти продукты пока не предлагаются в широкой продаже, но их можно приобрести в магазинах здорового питания.

  • орехи и семечки. Если говорить об орехах, то наиболее универсальным для всех вариантом будут орехи миндальные. Что касается семечек, то помимо подсолнечных не стоит также забывать о кунжутных и тыквенных.

  • растительные масла. На прилавках сейчас достаточно большой ассортимент масел — кунжутное, льняное, тыквенное, миндальное, виноградной косточки и др. Есть из чего выбирать.

  • бобы. Обычный горох, который принято готовить в России, довольно труден для переваривания. Аюрведа рекомендует в качестве наиболее универсального продукта бобы маш (мунг дал).

Не забывайте, что все эти продукты я рекомендую исходя из общих соображений об их полезности. Однако каждому есть смысл подобрать себе наиболее подходящие продукты с учетом индивидуальной конституции (а поможет в этом, разумеется, Аюрведа). Правда, это уже тема для отдельного разговора.

2. Соблюдайте баланс

В питании современного человека есть серьезный крен в сторону мучных и мясных блюд. В самом деле: хлеб, макароны, сэндвичи, булки, пицца, блинчики, пирожки, — иной раз, признайтесь, почти все это может оказаться на столе одновременно. Ну или так: мясной салат, суп с мясом, мясо на второе, пирожок с мясом.

Не буду сейчас вдаваться в подробности относительно правильных пропорций, но перекосов стоит избегать. Выбирая себе еду, не стоит мыслить в категориях «блинчики», «лазанья» и т.п. Разумно сочетайте в своем рационе различные виды продуктов — мясо, овощи, фрукты, злаки, молочные продукты, орехи и семена. Очевидно, многим следует сократить потребление мучного и мясного.

Кстати, если говорить о мясе, то на обед, по мнению многих специалистов, достаточно употреблять только одно мясное блюдо. На ужин же можно вообще обойтись без оного (считается, что в ночное время мясо почти не переваривается, а гниет, зашлаковывая организм). Устраивайте себе иногда разгрузочные дни. Помните, что из всех видов мяса худшие для здоровья варианты — это свинина и говядина. Птица и рыба всегда предпочтительнее.

3. Отдавайте предпочтение свежеприготовленной пище

Постепенно отказывайтесь от приготовления еды впрок. Несвежая еда приносит мало пользы, а вот организм зато зашлаковывает. Если вам сложно сразу перестроиться, то старайтесь пока просто сокращать время, в течение которого вы храните готовую пищу в холодильнике.

4. Избегайте вредных продуктов

Следуя предыдущему принципу, откажитесь от продуктов, которые когда-то уже подверглись термообработке: консервов, полуфабрикатов, пропаренных злаков (это «быстрые» хлопья, пропаренный рис) и всего остального.

Вообще, старайтесь покупать еду, которая испытала на себе минимальное воздействие со стороны человека. Отдавайте предпочтение нерафинированным продуктам (это нерафинированные масла, нерафинированный сахар, нерафинированная мука).

При желании ознакомьтесь с версией рейтинга вредных продуктов.

5. Учитывайте сочетаемость/несочетаемость продуктов

Эта тема весьма сложна, чтобы осветить ее в таком формате, но вот несколько тезисов:

  • рыба, мясо, яйца, молоко и кисломолочные продукты между собой не сочетаются (в любых вариациях). Понимаю, что омлет или, скажем, котлеты весьма дороги желудку многих из нас, но, опять же, можно начать с чего-то более простого

  • фрукты не сочетаются практически ни с чем, кроме злаков. Поэтому лучше отказаться от употребления в обед фруктовых салатов или фруктовых десертов

  • не сочетаются растительные и животные жиры

  • согласно школе раздельного питания не сочетаются белки и углеводы. То есть к мясному блюду лучше подавать какие-нибудь овощи (кроме картофеля) с зеленью, а не зерновые. Не стоит мешать с мясом и сладости — это вообще считается гремучей смесью для пищеварительного тракта (привет гамбургерам).

6. Здоровое питание — это здоровая атмосфера во время еды

Не ешьте с занудами и нытиками, а также не превращайтесь в таковых сами (причем не только на время приема пищи :) ). Старайтесь, по возможности, употреблять пищу в спокойной обстановке (не на ходу, не в шумном помещении и т.п.), в спокойном состоянии.

Пожалуй, на этом перечне есть смысл остановиться, хотя продолжать, разумеется еще можно. Надеюсь, мне удалось избежать перегруза — просто хотелось дать больше ценных сведений. Тем, кому нужно больше информации, предлагаю следующие материалы:

Статья о вредных и полезных продуктах согласно Аюрведе

Статья «Раздельное питание облегчает похудание»

Будьте здоровы!

Рубрики
Мировоззрение

Что умеют дети и чего не умеем мы

Пожалуй, многое можно сказать на тему того, что мы, взрослые, могли бы перенять у детей. В этой заметке я хотел бы поговорить о такой их естественной способности, как находиться в состоянии «здесь-и-сейчас». Состоянии, о котором, в силу влияния идей восточной философии, в последнее время много говорят и пишут у нас, на Западе.

Ситуация: по нелепой причине задерживаемся с отъездом на дачу. Дело происходит в пятницу, близится вечер — значит, не избежать нам заторов на дорогах. Сообщаю об этом неприятном факте своему сыну. Вы думаете он будет разделять мое беспокойство? Разумеется, нет! Пробки — это то, что будет потом, а сейчас все вполне хорошо.

Далее. Разновидность ситуаций, хорошо всем знакомая: опоздание. Мы опаздываем, причем не важно куда — в садик ли (почему бы туда и не опоздать иной раз) или, например, домой на «спокойной ночи». Увещеваю ребенка, чтобы передвигался побыстрее, но вот что характерно: терзать себя из-за опоздания он не будет, даже если могут пострадать его интересы. Повеселиться — это всегда пожалуйста: бежим ведь, а это, можно сказать, как игра, если дать еще волю фантазии.

Или вот. На утреннике надо рассказать стишок. Вообще, конечно, любой ребенок вполне может войти в ступор и все завалить. Но я не представляю себе, чтобы дети как-то заранее волновались. Всему свое время: страх выступления, стеснение перед публикой — все это накатит тогда, когда возникнет реальная ситуация. А вот мандражировать накануне этого безусловно ответственного мероприятия детский ум почему-то отказывается.

«Ты хочешь съесть все печенье сейчас или оставишь себе часть на потом?»

«Можно посмотреть только один мультик. Ты хочешь сделать это сейчас или вечером?»

Я думаю, понятно, какими будут ответы.

А, кстати, вы видели ребенка, который терзал бы себя сожалениями о чем-то? О каком-то проступке или о неудаче в чем-нибудь? Нет, уступил в игре и расстроился — это «здесь-и-сейчас», а вот чтобы сожалеть о том, что не получилось днем ранее… Да даже час назад — это вряд ли. Ребенка не заставишь издеваться над собой, это только взрослые так умеют.

Что такое состояние «здесь-и-сейчас» и зачем оно нам нужно?

Если мы внутренне находимся здесь и сейчас, то мы не сожалеем о прошлом, каким бы оно ни было. Вы приходите домой и те мелкие неприятности (я не верю в то, что они бывают крупными), которые случились на работе, вас уже не беспокоят. Потому что сейчас вы получаете свою порцию заботы от любимой жены (несколько хуже, если вдруг получаете выволочку :) ).

Если мы находимся здесь и сейчас, то мы не беспокоимся по поводу будущего. Вы наслаждаетесь — завтраком, музыкой из радиоприемника, пением птиц — чем угодно и вас не одолевают тревоги по поводу предстоящего публичного выступления. Я уже не говорю о полноценном сне накануне — это как само собой разумеющееся.

Что еще важно применительно к теме будущего: в состоянии «здесь-и-сейчас» мы не только не испытываем страха перед грядущими событиями, но и не ломимся напролом к светлому будущему. Это, например, когда хочется заставить кого-то сделать что-то очень и очень правильное. Вот я понимаю, как это правильно (например, насколько это правильно — есть здоровую пищу :) ), а он (родитель, ребенок, партнер — не важно) не понимает! И начинается — обиды, претензии, наставления, угрозы и все прочее. Иными словами — агрессия в общении. А все — из-за желания иметь благополучное будущее в том или ином аспекте.

Наконец, если мы находимся здесь и сейчас, то мы спокойно принимаем любое развитие событий в настоящем. Будет ли это пробка там, где ее меньше всего ожидали, несвоевременный звонок от шефа или непредвиденное изменение планов — если мы «здесь-и-сейчас», то мы сохраняем спокойствие.

Вы спросите: разве не нужно заботиться о завтрашнем дне? Разве не следует делать выводы из ошибок, совершенных в прошлом?

Разумеется, нужно заботиться. Нужно делать выводы. Именно, что делать. Сохраняя при это соответствующее внутренне состояние непривязанности к тем или иным событиям. Как говорил один философ, «важно не то, что ты делаешь, а как ты это делаешь».

Глядя вокруг, я прихожу к выводу, что неправильное отношение ко времени (и, в особенности, к будущему) — это, пожалуй, одна из основных проблем современного общества. Похоже, мы не умеем жить настоящим моментом. Мы ставим цели, лишаем себя нормальной жизни ради их достижения и в довершении ко всему не чувствуем себя счастливее, когда цели достигнуты (или погружаемся в депрессию, когда они не достигнуты). Если вы возмущены тем, что я вас причислил к «нашей» компании, то тогда я не понимаю, почему вы читаете эти строки :)

Получается забавно. Взрослые пишут книги, посещают семинары, ходят к психологам… А у детей все необходимое есть от рождения. То есть у нас с вами это было от рождения. Просто потом где-то потеряли — стали жертвой беспокойного ума.

Поэтому, давайте поможем нашим детям не терять связь с настоящим.

Ну а себе мы можем помочь тем, чтобы эту связь вновь обрести. Ниже — несколько практических советов о том, как это сделать.

Первый совет касается наблюдения за своим умом. О пользе самонаблюдения пишет, например, Экхарт Толле в своей книге «Сила настоящего»: «Занимаясь самонаблюдением, вы привносите в свою жизнь больше присутствия. Когда вы замечаете, что не присутствуете, вы начинаете присутствовать. Когда вы наблюдаете за своим умом, то освобождаетесь от его власти… Присутствуйте как наблюдатель — наблюдайте за своими мыслями, эмоциями, реакциями в разных ситуациях… Не осуждайте и не анализируйте объект наблюдения».

Второй совет — это практиковать медитацию. Есть достаточно простой вариант медитации, который приводится Дипаком Чопрой в ряде своих книг. Сядьте прямо, положите руки на колени ладонями вверх, закройте глаза, дышите свободно. Начните наблюдать за своим дыханием. Ваша задача — дышать естественно и наблюдать за этим процессом. Не спешите, поначалу дыхание может сбиваться (вам как-будто не будет хватать воздуха). К тому же вас могут отвлекать разные мысли — в этом случае мягко возвращайте себя к наблюдению. Такое обращение внимания на дыхание позволяет все глубже расслабиться и успокоить ум. А значит — закрепиться в настоящем. Практикуйте эту медитацию от 15 минут, утром и вечером.

В заключение — одна известная цитата:

«… Если не обратитесь и не будете как дети, не войдете в Царство Небесное» Мф. 18:3

Живите настоящим!

Рубрики
Питание

Включаем осенний режим

Осень — переходный сезон, который является своего рода стрессовым фактором для организма человека. Для осеннего периода есть ряд рекомендаций по питанию (и не только), которыми я хотел бы поделиться.

Сначала немного теории.

Осенью могут выходить из равновесия такие доши, как Вата и Капха. Вообще, смена сезонов в принципе делает уязвимой Вату. К тому же Вата возбуждается, когда холодно, ветрено и сухо. Это, в основном, поздняя осень и зима. Как Вата выходит из равновесия? Основные признаки — замедление пищеварения (читай — запоры), сухость кожи. Если взять посерьезнее — проблемы с суставами, боли в спине. На ментальном уровне могут быть разные беспокойства, страхи, тревоги. Возможна бессонница.

Капха проявляется во время холодной и сырой погоды — в сезон дождей, характерный для начала осени. Это всем знакомые насморки, простуды и прочее.

Если вы молоды, полны сил и считаете все это чепухой (то есть до проблем с поясницей надо еще дожить, а то, что кожа стала сухой … есть в жизни проблемы и посерьезнее), то, может, и зря. Доши могут накапливаться в течение определенного времени, причем не причиняя особого дискомфорта, зато потом они дадут о себе знать по полной.

Для кого все это актуально? Вата и Капха, в принципе, могут обостриться у людей с любым типом тела. То есть будет опрометчивым заявить, что представители Вата-типа не будут простужаться, а люди Питта-типа — осенью вообще неуязвимы (хотя именно этого я всем и желаю!). Но все же тип тела дает свою предрасположенность к тем или иным недомоганиям.

Что все это значит и, самое главное, что нужно делать?

Основной вывод такой: согревайтесь! Пища не должна быть холодной. Особенно это актуально для людей Вата-типа (условно назовем их «худыми»): меньше холодных салатов, прохладительных напитков, просто холодной (в смысле — остывшей) еды. Холодный творожок на завтрак — не самая лучшая идея. Сырые овощи лучше заменить приготовленными. То же касается и фруктов (кстати, отличный вариант — это, например, компот из фруктов с согревающими специями типа корицы и гвоздики, этакий безалкогольный глинтвейн).

Далее. Помимо температуры еды, можно учитывать и ее энергетику (теплую или холодную). По общему правилу, согревающим эффектом обладает острая, кислая и соленая пища. Только прошу, не надо сразу начинать перчить все подряд — не соблюдая умеренности можно нажить себе других проблем :) Если хотите более подробной информации, то ранее я уже приводил списки продуктов с охлаждающим и согревающим эффектом, используйте их. Скажем, если вы любите кисломолочные продукты, то в холодный период простоквашу или йогурт, будет лучше заменить ряженкой. Также из молочных продуктов подойдут сметана, сыр. Хотя подобная скрупулезность может показаться слишком сложной для повседневной жизни.

Прекрасное средство для согрева — это различные травяные чаи. По утрам попробуйте заваривать себе чай из свежего корня имбиря (небольшой кусок нужно мелко нарезать или натереть) и корицы (половина чайной ложки порошка). Можно добавлять лимон и, когда напиток поостынет, — мед. Имбирь, к слову, сейчас продается на продовольственных рынках и в крупных супермаркетах.

Если говорить о рационе, то еда для «худых» осенью должна быть более насыщенной и питательной (не забывайте про орехи, злаки, молочные продукты). «Крупным» же (я имею в виду представителей Капха-типа), лучше есть поменьше молочного и жирного, дабы не создавать благоприятный фон для простудных заболеваний.

Что можно делать помимо согревания? Осенью и весной многие прибегают к разного рода БАДам и витаминным добавкам для укрепления иммунитета. С этой же целью можно использовать аюрведический джем «Чаванпраш». Этот джем, который называют эликсиром здоровья, готовится по древним рецептам из более чем 40 целебных растений. Информацию о том, где его приобрести, вы без труда найдете в интернете.

Помимо этого, Аюрведа рекомендует каждому человеку регулярно проходить комплекс очистительных процедур, т.н. панчакарму. Причем делать это можно до трех раз в год (как раз — осенью, а помимо этого — зимой и весной). Панчакарма — это довольно сложный и дорогостоящий комплекс процедур. Но особо любознательные могут попробовать применить кое-какие элементы панчакармы у себя дома. Для «худых» очень кстати придется масляный самомассаж (с использованием теплого кунжутного масла). Такой массаж позволит как раз-таки сбалансировать Вату. Более подробно о панчакарме в домашних условиях написано, например, здесь, здесь и здесь.

Ну и в заключение — кое-какие соображения на тему осеннего распорядка дня по Аюрведе. Читайте об этом в блоге Виталия Колесника по этой ссылке.

Будьте здоровы и пусть эта осень будет для вас яркой и успешной!

P.S. Напоминаю: чтобы примерно определить, какая доша (Вата, Питта или Капха) является у вас ведущей на данный момент, воспользуйтесь специальными тестами. Ссылки приведены в правой колонке блога.